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而那石头在本地如泥巴一般软,一旦离开墨脱,便坚硬似钢铁。墨脱石为何具有如此特性,不得而知。
传说终究是传说,事实上墨脱石锅原料是天然皂石,世界上非常稀有,产自雅鲁藏布江两岸的悬崖峭壁上。
这些石料,质地绵软,每年的七八月份集中采集后,由牦牛骡马运到山下,然后还要在雅鲁藏布江江水中浸泡一个月,才可以由当地手工匠人用来打制石锅。
外地人不知道它的制作工艺,只以为墨脱的石料离开本地就硬化了。
墨脱石锅的历史悠久,早在新石器时代的本地人,就开始削石为锅、烹煮食物,容器、炊具、汤勺也就地取材,用石头制成。
现代的墨脱石锅,制作工艺改进,质地更加柔软,颜色以灰褐色、灰白色为主,锅底也分为了平底和弧形两类。
墨脱石锅可以耐受2000°c的高温,具有传热快、不粘锅、不变色等优点,不管是用来做火锅汤锅、煮饭煮菜,还是用来炖肉炖鸡,都是极佳的炊具。
墨脱石锅最大的优点就是,它含有人体所需的钠、镁、钾、锌、铁、钙等16种微量元素,在炖煮食物的过程中,能促进蛋白质肽链水解为氨基酸,使得游离氨基酸的含量增加。
用它炖煮出来的食物,不仅味道更加鲜美,营养更加丰富,而且对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用。
在饭店老板的推荐下,虎永刚两人点了一道最具墨脱美食代表性的石锅鸡。
这道菜是用当地的土鸡为主要原料,然后加入虫草、手掌参、天麻、枸杞等多种藏药材料。
制作方法是把所有材料都放进石锅内,要经过细火慢炖四、五个小时,直到闻到了有浓郁的鸡肉香味和药材味飘出,才算做好。
虎永刚笑着问老板,“要等这么久,我们这顿饭不要吃到半夜去了?”
老板忙说:“不用不用,我们早就开始炖好的。上桌前看你们要的份量,再加些猴头菇等等的野生菌菇炖一下就好了。”
虎永刚说:“那还行。其他还有什么你们当地特色的美食啊?”
老板说:“你们是广东过来的,我们店里有一道广式的新创菜叫’茶香猪蹄‘,用我们墨脱的茶叶和猪蹄,采用了广东师傅教的烹饪方法,你们一定喜欢。”
虎永刚说:“好,来一份尝尝。”
“再来一个炒蔬菜就差不多了吧?我们又不喝酒。”宁静插了一句。
老板笑道:“这么好的菜,你们晚上又不开车了,不来点酒怎么行?”
虎永刚说:“酒,我是喜欢喝的。只是到了高原上,有点不敢喝,怕高反。”
老板说:“墨脱的海拔很低,不会有高反的。再说了,我们门巴族的‘邦羌’、‘曼加’酒,或者是藏族人民青稞酒,喝了还能预防高反呢。”
虎永刚的关注点却没有在喝什么酒上,“你刚刚说,你们是什么少数民族?”
……
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