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……
翌日,何雨柱早早地来到食堂,等后厨员工到齐后,立马安排当天的工作。
瞅着食堂员工各自去做事,何雨柱去了食堂办公室。
王守谦每天来的很早,一大早就要处理各种物资的进出单据。
这年月,郊区的菜农们车推肩挑地在夜色下把地里产出的各种蔬菜送进城里。半夜时分,大户人家要的蔬菜已经进了宅门。凌晨两三点钟,菜行开始营业,用菜大户纷纷来取预定的当天蔬菜。到了早上,只有一些残余蔬菜菜叶留给普通人家。
住在这座三朝古都大城里的人实在是太多了。四九年那会儿,蔬菜产量人均每日只有一两,经过多番努力,到五二年才达到人均每日半斤的水平。这还是蔬菜产量,还没算运输跟售卖过程中的损耗。
这座生活着近两百万人口的大城,每天消耗的各种生活物资实在是太吓人了!(四九年人口1767万)
轧钢厂食堂的采购人员都得半夜出门去买菜,工人还没上班,蔬菜就进了厂门,验货,验秤,入库,结算,一系列的单据就产生了。
王守谦进入办公室的第一件事,就是处理这一系列的单据,还要开立出库单,让后厨去领料,除蔬菜外,还有米面等等。
见到何雨柱来了,王守谦从桌子上拿出开立好的单据递过来,“这是今天的领料单,赶紧安排人去领回来,别耽误午饭。”
每次王守谦总要说上这样一句话,何雨柱接过来一张一张翻了一遍,心里估算着应该没有遗漏什么,就回应道:“王主任,你先忙,我去安排领料。等忙完了,我再找你说一下冬菜的事情。”
“好呀,你先忙去,我忙过后就去找你。”
“那行,我先过去啦。”
何雨柱招呼一声,赶紧回后厨安排粮食跟蔬菜等等的领用,不然,午饭就不赶趟啦
蔬菜拿回食堂要摘,要洗,要切;面要和,要醒发,要上屉蒸;米倒好点,淘一淘上屉蒸就行。
但北方人喜面不喜米,每天馒头倒是卖掉不少,米饭却没有多少人来吃。
上午是食堂最忙的时候,一日三餐,吃午饭的人最多,员工们分成几组忙活着自己的事情。
主食组负责蒸馒头跟米饭,和面跟揉面可是力气活。
炒菜组负责摘菜,洗菜,切菜跟炒菜,前三项工作全由小工来做,只有切菜的时候,何雨柱才来看一眼。
二食堂刚开张的时候,何雨柱已经把常见菜蔬的切法当着所有小工的面演示一遍,也讲解了为什么要这样切。
菜墩就那么几个,小工们每天轮换着切菜,何雨柱就盯着切菜的小工,看看他们究竟能记住多少,是不是按照自己教的在做。
瞅了一阵子,发现大多数小工开始还记着,后来就开始乱切了。何雨柱也不提醒,他们又不是自己的徒弟,自己没必要耳提面命的。
那岁月的半大小子并没有意识到何雨柱的切法演示,是在向他们传授厨艺中的刀功。如果没人提点,他们一辈子都想不到这一点。
张春生切得不错,站在一旁瞅着小工切墩的何雨柱点了点头,估摸着张贵在家里提点过这个小子。
午饭终于忙完了,何雨柱也迎来了他的休息时间。
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