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550豆豆学艺（第2页）

林婉姿问：“月嫂是什么？”

宋维扬道：“就是帮坐月子的产妇照顾孩子的保姆。”

“旧社会的奶妈子？”林婉姿道。

“你也可以这么理解。”宋维扬懒得解释。

林婉姿这才反应过来去厨房帮忙，一边忙活一边说：“月嫂再方便，也得自己心里有谱。”

宋维扬问：“大姐，你不是在京城吗？什么时候回盛海的？”

林婉姿道：“我没在京城，前段时间一直在花都和江城来回跑，等那边的两家店都步入正轨了，我打算春节过后回蓉城再开一家店。”

“花都和江城都开分店了？这么快啊？”宋维扬有些惊讶。

“是啊，”林婉姿掰着手指说，“盛海三家店，京城两家店，花都、深城和江城各一家店，现在我们已经有八家连锁店了。”

宋维扬问：“资金周转得过来吗？”

林婉姿说：“资金绝对没问题，就是人手不足。要不是为了花时间培养合格员工，我估计都开10家店了。现在咖啡厅特别吃香，只要选好合适路段，装修搞得高档一些，在大城市根本不愁没顾客。”

“你得停下来了。”宋维扬直接泼冷水。

林婉姿问：“为什么啊？我觉得现在发展很顺利，而且每一家店都在盈利，现在正应该是迅猛发展的时候。”

宋维扬说：“你的管理结构有问题。作为一个咖啡连锁品牌，你连自己的核心管理层都没有，整天自己带着助手冲锋陷阵，做好了一家又去开下一家，这样是不利于长远发展的。”

“有什么问题吗？”林婉姿说，“开一家店，培养店长和店员，再带人去开下一家，这样发展就像滚雪球。”

宋维扬笑道：“我让你考察星巴克，你就只学习星巴克的服务，不学星巴克的管理？”

“我学了星巴克的理念啊，”林婉姿说，“星巴克卖的不是咖啡，卖的是品牌和体验。我们时光咖啡厅也是这样做的，许多顾客不是来喝咖啡的，是体验一种小姿氛围，把咖啡厅当成了高端社交场所。”

宋维扬建议道：“你先停止扩张，把真正的总部确定下来。然后从各分店抽调骨干，组成总部的核心管理层。这是一级管理系统，再通过一级管理系统，去管理各分店的二级管理系统，最底层的三级管理系统要完全下放。现在全国只有八家分店，你天天飞来飞去还能管理，等以后有了10家、20家、甚至100家分店，再这样亲力亲为会把你累死的。而且你很快就会发现，你这种管理方式会顾头不顾尾，到时候每家店都有问题，你就从老板变成救火队员了！”

林婉姿说：“完全交给别人我不放心。就拿新店选址来说，我知道哪里开店肯定赚钱，下面那些人就不知道了。”

宋维扬道：“那你就把自己的经验，整理成一套标准程序，通过这套程序来进行管理和指导。”

“我试试看吧。”林婉姿说。

“未来一年之内，不许你再开分店，把现有基本盘巩固了再说。”宋维扬勒令道。

林卓韵不知何时已经来到厨房，忍不住吐槽道：“姐姐好不容易来一次，你还在聊生意上的事啊？”

林婉姿笑道：“我确实不太懂，小宋比我在行。现在全国到处都在传，听宋老板讲一节课要好几十万，我要是多来听几次就成千万富翁了。”

林婉姿确实很忙，因为她的管理方式有问题，吃过午饭立即就跑去盛海3号店巡查，两天之后还得去京城处理问题。

晚上，豆豆背着书包放学回家，看到卧室里的手提袋，笑道：“小姨，这是你和叔叔帮我买的衣服吗？”

“你妈买的，她今天来了一趟。”林卓韵说。

“哦，”豆豆有些不开心，嘀咕道，“她老人家可真是大忙人，连跟女儿见一面的时间都没有。”

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