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“炸到酥脆的时候,捞出来控油,然后再炸第二遍,让油浸入糖球的内部,让里面的面团变得酥脆,这样吃起来,从内到外都是酥脆的。”
“这个糖球圆足足炸了三遍,才有这酥脆的口感,同时控油的时候,残留了一些油再糖球里面,跟面团融合再一起,所以咬的时候会有一口酥油,这油将所有的香气全部锁住,在咬下去的那一刻,直接在口腔中释放。”
“这糖球里面用的糖,不是白砂糖,而是用白糖熬制的糖水,熬制到初等程度然后倒入面团当中,进行融合,所以糖度很适中。”
说到这里,一个糖球圆直接下了肚,甜度直接让李潇觉得身心愉悦,不过他不想再吃第二个,因为吃多了甜会腻。
“兄弟们,这糖球圆虽然好吃,但是吃多了会腻,当做点心吃是最好的。”
可能女孩子天生就有爱吃甜的天性,王甜甜独爱这个糖球圆,直接跟服务员又要了一盘。
很快,其他的点心也全都上了出来,李潇的目标直接放在花江狗肉和米豆腐身上。
但是李潇吃了一口花江狗肉便没有再吃了,在直播间也没有讲述这道菜的味道,毕竟直播间中的一些粉丝是爱狗人士,看到主播吃狗肉,难免会有一些隔阂。
干脆就把重心放在了米豆腐身上。
关于米豆腐,李潇之前也是吃过,不过不是在贵州,而是在其他地方,初尝的时候,觉得这个豆腐的味道很奇怪。
咋一吃,有一种很浓郁的豆香味,但是这个豆香味是有层次感的,品尝到最后,竟然还有一丝米味。
这其中的米味并不是大米的味道,而是一种米发酵的味道,宛如米酒的味道。
后来李潇查阅了一下资料,上面说这米豆腐是用发酵的米水浸泡豆腐,让豆腐完全地吸收米水的味道,能够极大的去除内在的豆腥味。
这样做还有一个好处,就是增加豆腐的鲜味。
做出来的米豆腐需要有极大的层次感,而且是一层接上一层,好的米豆腐就是如此。
李潇拿起一根勺子,弄了一勺,直接放进嘴中,吃进嘴里的时候,一股浓厚的米香味直接在口腔之中炸开,宛若夏天中的一丝清凉。
嫩滑的口感宛如在喝牛奶一般,虽然在嘴巴里化成汁水,顺着咽喉直接入了味中。
这时候,味蕾才发动自己的功效,细细地品尝这其中的滋味,一层接着一层,仿佛天梯一般,到达顶峰的时候,鼻孔之中都有一丝浓郁的豆香味呼出。
“好吃!”
李潇忍不住再弄了一勺,大口吃了起来,连续吃了三四口,这才心满意足地放下手中的勺子,对着直播间大呼好吃。
“兄弟们,我说实话,这米豆腐不愧是贵州的特产,做的就是地道正宗,现在我的口腔里都还残留豆香的味道,久久没有散去,就算再来一大碗,我都能吃下。”
“主播,这米豆腐可是我们贵州特有的,在其他地方都吃不到,就算其他地方有,那也是从贵州流传出去的,那味道简直了。”
“这米豆腐的做法很简单,就是这烹饪的方式是米豆腐的灵魂,只要掌握了烹饪方法,这米豆腐就做对了一半。”
“主播,你来六盘水,我家就是专门做米豆腐的,做了几十年了,味道老正宗了,你来我请你吃。”
李潇回答了直播间水友的问题之后,然后将目光放在了宫保鸡丁上面,在贵州难得见到不辣的宫保鸡丁,这也是最正宗的宫保鸡丁。
据说辣子鸡丁就是从宫保鸡丁中改良过来的,只不过是带了川菜的味道。
李潇用筷子翻了几下,发现这宫保鸡丁的配菜都很简单,里面有胡萝卜,洋葱等一些佐料,每一块鸡丁都切得很大,上面肉的纹理都能看的一清二楚。
尝了一口,是简单的咸鲜口,里面加了一些海鲜的料汁用来提味,由于这道菜不带辣,所以看起来就有点素,并不下饭。
“这鸡丁的口感很好,美中不足的是没有放辣椒,不然又是一道下饭菜。”李潇打趣道。
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