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206 黑醋柚子海胆求月票（第2页）

“这两天趁着还没开业，多多操练，材料不要怕浪费，顺便做出流程化的操作图。”

何贝贝连忙点头，

“明白，我这两天会着重注意这方面的事情。”

没有寒暄，在班长的示意下早已做好的第二道菜也上来了。

【黄金豆腐】

这次的菜品同样是非常精致，三块只有麻将大小的呈现金黄色豆腐排成一字形排，摆放在一个淡黄色的大圆碟上。

李潇把鼻子凑近黄金豆腐，扇了扇风，没有太大的油腥味，用的应该是菜籽油或者橄榄油去炸。

李潇拿起旁边的筷子夹起黄金豆腐，原本他只是想夹开一小半，然而，整块豆腐却被他轻易夹起，他的眉头轻轻挑起这外壳似乎有点太硬了？

难道又是制作上出现了什么失误吗？

他连忙拿起勺子拖着黄金豆腐，没有把整块豆腐送进嘴里。

毕竟只要稍微有一点常识的人都很清楚，这样的炸豆腐内存必定温度很高，一口咬下去不下于喝下一整杯的开水。

一口咬下了三分之一块豆腐，上嘴唇和下嘴唇刚刚合起，李潇的头就抬了起来，看了一眼并没有离开的何贝贝眼中露出少许赞许。

又是一道相当惊艳的出品，外酥里嫩光是外壳具有两层层次感。

外面看似坚硬的外壳，居然十分蓬松。

李潇的舌头微微地上下拨弄着嘴里的豆腐，感觉着在口腔里面不断滑动的豆腐。

表皮炸得蓬松酥脆，最外层是香酥的口感，而最里面只是蓬松的口感。

金黄色的外皮隔绝了高温，让里面的豆腐仍能保持水嫩。

而里面的豆腐也不是普通的内酯豆腐，豆腐的香味很浓郁甚至能感觉到有少许的奶味，这是在制作水豆腐中巧妙地加入了牛奶。

不对，李潇立刻推翻了自己的结论。

他用筷子拨动勺子中剩下的半块的黄金豆腐，立刻反应过来，并不是在豆腐中加入了牛奶，而是何贝贝巧妙地在豆腐中镶嵌了一块牛奶方砖。

如果脱去黄金豆腐的黄金外衣，就能看到1块四四方方的牛奶方砖，安安静静地待在豆腐的中间。

李潇嘴角露出笑容，满意点头，如果他没猜错这个菜的理念应该是来源于客家的肉馅酿豆腐，没错，就是他昨天吃的那个豆腐。

只是他这里酿的不是肉馅，而是牛奶方砖，甜咸口味搭配，却没有任何冲突。

外面酥脆，里面滑嫩细腻，层次感十分鲜明。

这道菜最为难得的地方在于，通常而言这种里面含水分极多的菜品经过油炸后外层的酥壳很容易就会湿掉，随后变得软趴趴，没有了香酥的口感。

但是它这里处理得十分巧妙，用了双层的结构，最大限度地封住豆腐与牛奶方块的水分，不让里面的水汽让外层的酥皮软化。

如果满分是100分的话，李潇能给到这一道菜90分的高分。

无论是菜品的创新口味，口感都相当不错，虽然看似简单，但是别出心裁，确实配得上新派粤菜的这个名头。

看到李潇露出满意的神色，何贝贝脸上的少许颓废立刻烟消云散，这黄金豆腐，可是她的得意之作，连父亲都大加赞赏过。

李潇把剩下半块黄金豆腐咽进嘴里笑着开口

“何主厨不用这么担心，这个黄金豆腐味道相当不错，不过这边也要提醒一句，千万要记住提醒客人要尽快食用。”

“虽然你的外壳使用了双层保护，但是如果客人拍照的时间过长，或者菜品的摆放时间过长，还是会可能出现让酥皮软掉的风险。”

“一旦酥皮软掉，这道菜，可就全毁了。”

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