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第一百二十九章 两笼包子(第2页)

素包子用得是粉丝和萝卜,还配一点点香菇木耳。

萝卜这个东西因为容易种,谁家菜园不种一大堆?价格便宜得不行,不过,只要加入一点香菇,它的档次和味道顿时就不同了。

至于肉包子,春芽将它定位为店里的主打产品,自然是不能简单糊弄。

她拿起从饭堂领到的一斤五花肉,仔细地把它切成二百五十个丁左右。

这个肉切多少个丁也是很有讲究的,肉丁小了嚼着不够香,大了就会腻,这个数值她参考了一家极富盛名的百年老店。

切好了肉,她拿起一根大约三两的大葱也切成了丁状,她打算一斤肉配上三两菜,这样成本能够减低一点,而且不会让包子太腻。

至于以后配什么菜,她在心里呵呵笑,以后自然是什么便宜配什么。

切好菜,她加上了葱姜末、面酱、酱油、花生油和香油,当然,她也没忘记加入自己的土制十三香。

把馅料拌好,随后就是静置等待肉丁入味。

这个静置的时间其实也很有讲究,放上一个晚上,第二天才使用是最合适的,这叫“喂菜”。

不过,面对香喷喷的馅料,春芽觉得自己肚子里的小馋虫已经在蠢蠢欲动,她看了看已经发好的面,决定不喂菜了,先把自己的肚子喂一顿再说。

将已经发大一倍的面团仔细揉上十五分钟,把里面的气排出来,这才把它揉成长条。

长条分成若干个小剂子,这些剂子又仔细揉搓四、五十下,然后终于擀皮了。

“这么慢吞吞的,什么时候才能做完?”丁桂凤有些不满意。

春芽没说话,她没法告诉老太太,自己的每一搓每一揉都是有深意的,不把里面的气揉出来,那些气泡就会在蒸的过程中形成空洞。

作为一个在山旮旯长大的小姑娘来说,她没法子解释自己为什么会知道这些道理,现在她还是少说一些为妙,反正以后实际操作几次,她们也会明白的。

春芽把擀好的皮放上一勺肉馅,然后捏住一个角不动,边转边往里收,一个包子就做好了。

第一个包子,她是按照原主的习惯捏出来的,不丑,却也算不上漂亮。

郁百岁和丁桂凤洗干净了手,也学着做了起来。

丁桂凤做的包子中规中矩,郁百岁的却让她们哈哈大笑了起来,这个包子歪歪斜斜就算了,它还是开口的。

“没事,爸爸,熟能生巧,多做几个就好看了。”春芽安慰他,“你做弓箭的时候手那么稳定,没有理由做不好这种小事。”

果然,做到第七个的时候,郁百岁的手艺已经很不错了。

这一下,他的信心大增,速度也快了不少。

春芽这时候也渐入佳境,她把自己曾经苦练的绝招使了出来,三捏二捏的,就把一个包子捏出了十八个褶子,那些聚褶中间还有一层薄薄的皮,外形就似一朵盛开的菊花。

“真好看。”丁桂凤凑过来细看,“这么漂亮的包子,我还真的舍不得咬下去呢。”

春芽抿嘴笑,“等出笼的时候,你就不会这么说了。”

周周有糖  小城故事 NP 慎入  孕妾薇薇  你看南风吹  我在汉朝养老  儒林外史  龙组战兵  一品绣妃  萌妻天降:最强校园女王  梦影情双之妃命难逃  大佬约我民政局见  一世狂兵  被迫绑定了小三系统以后【快穿】  宇宙拯救计划  半欢半爱,老公狠洁癖  穿成偏执反派的未婚夫  都市之最强学生  回到三国的无敌特种兵  野孩子  真千金今天也在努力花钱致富  

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