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第2章 经典菜品鱼香肉丝（第1页）
下午，林北洋在工作过程中心不在焉，一心想着尽快下班，然后回家做菜。
为此开小差被训斥了好几次。
到了晚上，整个人身在曹营心在汉，心绪早就飘回家。
好不容易熬到下班，二话不说直接冲出去打车回家。
看的众人一愣，心想不就是下班吗？用得着这么着急。
回到家，来不及收拾，迫不及待打开冰箱。
拿出做菜要用到的原料，准备开始烹饪。
自从做了厨师后。
家里的冰箱被塞的满满当当。
没事儿的时候就在家里研究怎么提高自己的厨艺。
今天早上上班前，刚把冰箱填满，正好有做鱼香肉丝的原材料，不然等下班回去，早就没有人卖菜。
根据系统提示，学会后的菜品是提高自己烹饪这道菜的技巧，以及提高对菜品的理解。
并非是自己随便一做，味道就很好。
作为一名厨师，鱼香肉丝当然会做。
鱼香肉丝并非是真的用鱼肉进行烹饪，是调制出鱼香味的调味，配上猪肉和配菜翻炒而成。
和老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有夫妻，蚂蚁上树里没有蚂蚁是一个道理。
林北洋准备的主料是猪里脊肉。
里脊肉属于猪肉中比较嫩的地方，吃起来味道会更鲜嫩。
配菜有莴笋，胡萝卜和黑木耳。
主要配料有准备豆瓣酱，葱、姜、蒜、醋、食盐、酱油、白糖等。
本来还应该有泡椒，只可惜家里没有。
首先第一步，将食材加工到半成品。
少量干木耳放入清水中泡发。
接着将猪肉切成均匀相等的肉丝，清洗干净后放入碗中加适量食盐，料酒，淀粉和一个鸡蛋清搅拌均匀，让肉丝口感更好。
再将木耳，莴笋和胡萝卜切丝，姜蒜切末。
最后是最重要的东西，调制一碗鱼香汁。
碗中依次加入白糖，料酒，酱油，食醋和淀粉搅拌均匀。
原料全部准备齐全，可以开始烹饪。
起锅烧油，油温五成熟下入提前腌制好的肉丝进行翻炒，变色后加入适量郫县豆瓣酱和姜蒜。
再放入提前切好的木耳丝，莴笋丝和胡萝卜丝继续翻炒。
这一步不能炒太久，将调好的鱼汁放入锅中翻炒。
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