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其实这酱汁是属于大豆含量较高的那种,里面李奇还加了一些特殊材料,这也是他保存秘方的一大关键。
接下来李奇又将作料的先后顺序,以及每样作料的分量告诉她们,并且让她们记住,因为这些都是不能外泄的。
水打肉馅吗,狗不理包子最关键的地方就在这打水上面。李奇将作料的秘密告诉她们后,就开始为她们演示一遍如何往肉馅里面打水。
“首先,一斤肉馅加五两水,不能再多了,刚开始要慢慢往肉馅里面打水,否则肉馅不能完全吸收水分,手要朝一个方向搅拌。”他边说边做,鲁美美和张润儿也跟着学了起来。
打水后,就是添加葱末了,这里面可也大有讲究,这葱末不宜早放,一定得在要包包子前一刻放进肉馅里,而且还得先在香油里面搅拌浸泡一会。
上次的灌汤包已经鲁美美和张润儿大开眼界了,知道原来做包子还真不是一件简单的事情,但是没曾想到这小笼包更加难,特备是细节方面,真是要求的太严格了。
李奇教完以后,又让她们自己练习,自己在旁指导了一会,又去到别的炉灶前,指点了下其他师傅。
忽然,一个女婢进来通报,说吴福荣来了。
李奇瞧了眼天色,暗道,如今已经快正午了,他不待在店里面,跑到这里干什么。取下围裙,洗了把手,便去到了前厅。
刚到前厅,吴福荣就迎了上来,道:“李师傅,金楼那边刚发出告示,说下个月初三将会在王楼举办第一次美食盛宴,半个月后,又会在金楼举办第二次,这两次都是咱东京的酒楼来参加,另外她还说,不久以后,还会举办两次,那两次是由东京以外的厨师来参加。哦,她方才派人来邀请咱们去参加?你说咱们去不去?”
李奇点头道:“去。为何不去。”
“你去?”
“我去?我去让他们争第二呀。”李奇一笑,道:“就六子和小柱去吧,也是他们该证明自己的时候了。”
吴福荣稍稍点头,问道:“他们这么搞会对咱们造成影响么?”
“多多少少总会有一点,不过他们最主要是借此来为自己造势,不会对咱们造成什么威胁。”李奇说着,眉头一皱,道:“不过,对于樊楼而言可就不是什么好事,金楼生意越好,地位越高,樊楼的日子就越不好过,而且金楼做这系列小动作,并非针对咱们,而是樊楼。”
吴福荣皱眉道:“那可怎生是好?”
李奇笑道:“放心,只要我们赶在前面推出这早茶文化就行了,我这边已经准备的差不多了,用不了两天咱们就可以推出早茶文化了,只要大家都习惯上醉仙居和樊楼吃早茶,那么他们就很难抢走咱们的客人。”
吴福荣对这早茶文化虽不是很了解,但是听得李奇说的信心满满,倒也放心了不少,忽然道:“李师傅,你让曹大娘做咱们店早餐主管,这能行么,那个女人嘴忒多了,老朽对她真是不放心呀。”
“这也没有办法,小玉也要休息。”李奇摇摇头,又笑道:“曹大娘这人虽然嘴是多了点,但是她能做到一天到晚都对客人报以微笑,热情不减,这很难得,而且客人也喜欢听她那些小道消息,这也是早茶里面不可缺少的一部分。对了,咱们大宋有没有好一点的报纸呀?不要像朝报那种。”
朝报相当于官方报纸,以宋徽宗的性格,报忧不报喜,这报纸有什么看的。
吴福荣点点头道:“有。除了朝报以外,还有一种小抄,朝廷曾也禁止过,但是屡禁不止,故此,只要不是写了什么大逆不道的话,朝廷也就由他们去了。”
“那这小抄岂不是犯法的事?”
“可以这么说。”
李奇眉头一皱,看来得想个办法,弄个不犯法的八卦报纸出来才行……
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