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得胜回朝后,太宗仍念念不忘此事,御书“中国第一荞”赠送当地百姓,
表达对雁门苦荞救皇有功的感激之意,并下令当地官员将雁门苦荞作为“上贡佳品”连年上贡。
雁门苦荞麦的名声也从此打响。
沈呦呦也真是吃到荞麦面才想起,路上因着打雷,没有和他爹讨论成功的,前世辛乐八大碗中的一道美食。
那就是荞麦扒糕。
其实扒糕很多地方都有,
比如定州明月店扒糕味道就很纯正,不煳锅,软硬适中,筋道中带脆,不黏上嗓不粘牙,口感好。
扒糕就是用荞麦面做的小圆饼,吃的时候用小刀切成菱形小块,码在盘子里,
拿着用竹片削成的小叉子,叉一块扒糕蘸着用蒜泥、醋、香油调成的调料吃,或把调料浇在切好的扒糕上,用小竹叉子叉着吃。
那种清香爽口,绵软筋道的口味都会使你欲罢不能,垂涎欲滴。
还有一句顺口溜:"明月扒糕荞麦糊,蒜汁香油醋,酸辣咸香好口福"。
沈呦呦真是吃扒糕吃到大的,小时候去赶大集,一去就直奔扒糕摊位,
每个大集市街头都有卖扒糕的小摊子,在街边摆上桌子,摆上长条板凳,各种调料,小盘子、小碗都摆好后,不一会就会有赶集的老乡围上来,
小孩子们还好,就吃点扒糕解解馋,
大人爱吃的也比比皆是,他们更夸张,
切两块扒糕,倒上二两小酒儿,一边吃一边喝,唠着家长里短的闲嗑。
吃完喝美了,再捎上几块给家里的亲人们来解解馋,换一换口味。
可以毫不夸张的说:“扒糕即可作主食也可以当下酒菜,上到九十九,下到刚会走,不管男女,都爱吃。”
而扒糕的起源地,正是他们的目的地京都。
据说是,慈禧太后时期。
当时达官贵人们吃腻了山珍海味,渴望一些清淡爽口的小吃。
于是民间有人用荞麦面制作了扒糕,并献给慈禧品尝。
慈禧对扒糕非常满意,因此扒糕逐渐在民间流行开来,成为夏季消暑的佳品。
而且扒糕的制作工艺并不复杂,关键在于选材和火候。
原料就是荞麦面,加入适量的水和盐,搅拌均匀后蒸熟。
蒸熟后的扒糕口感软糯,带有一种特有的清香。
荞麦不仅营养丰富,还具有清热降火、健脾胃的功效,特别适合夏天吃。
当然扒糕吃法也很是多样,
夏天放在冰上镇着,就是冰镇扒糕,冬天加油炒热或炸制,就是热炒扒糕,
拍跟黄瓜一拌,浇上芝麻油、盐、醋,蒜末均可,就是凉拌扒糕,喜欢吃辣的还可以放辣椒。
“呦呦!你干啥呢,口水都快流出来了。”
沈呦呦被二丫姐从自己的思绪里唤醒:艾玛!她正幻想吃扒糕呢。
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