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李川才不承认,自己真的削多了,反正是地瓜,多吃点也行,晚上就不吃饭了。
赵明宇听后,摇了摇头,行吧,孩子们确实挺多。
母亲陈云也在边上帮忙,洗着苹果,枣子,葡萄,山楂…等。
既然都做拔丝地瓜了,那么糖葫芦也顺手做了。
……
将地瓜切块,切成均匀的大小,要是太大了,不容易熟,太小了又容易烂了。
水开之后下地瓜,开始给它焯水,水不开就下地瓜,容易把地瓜煮烂,糊了。
不用焯太久,一分钟左右的时间就行了,焯水后,将地瓜捞出来。
焯水后的地瓜,便于熟,颜色也会更漂亮。
焯水后的地瓜,放入凉水中,过一下,把地瓜完全投凉了,凉了后,取出。
加入少许的玉米淀粉,再把地瓜抓匀了。
油温在五成热的时候,下地瓜,炸,下锅后,不要用勺子或者筷子去搅动,让它先定型再说。
炸了三十到五十秒左右,定型了,再用勺子给它搅动一下就行了,不会粘连在一起的。
小火慢慢炸,这样炸出来的地瓜,外酥里嫩,要是火太大了,容易外面炸黑了,而里面熟不了。
大约一分钟左右吧,最多不超过二分钟,完全把地瓜炸成金黄色的,就可以将它捞出来了。
一勺糖,需要一勺子水…熬糖的时候,从那种大白泡儿,变成小蜜泡儿,那糖就算熬好了
最后加入炸好的地瓜,翻炒一会儿,拔丝地瓜完成。
……
赵明宇才刚起锅,婉瑜跟小欣就围着他,不让他动了。
“等会儿,我给你们端出去,别急啊。”
其他的孩子也在边上看着,很香的。
孩子们拿着牙签,你一块,我一块,就吃了起来,虽然刚出锅,还有些烫,但是,吃的不就是这个味吗?
二十分钟后,赵明宇还在厨房里面忙活着,母亲串的糖葫芦有些多,他需要一串串将熬好的糖,裹上去。
婉瑜跟小欣这时候也没有在吃拔丝地瓜了,因为现在那拔丝地瓜都沾到一起了,她们不吃了。
糖葫芦,她们现在想吃糖葫芦了。
“别急,别急,糖葫芦这么多,每个人都有。”
赵明宇看着又挤在厨房的孩子们,连忙喊道。
母亲陈云笑着,一人先分了一串,让孩子们先吃,接着才把孩子们赶出了厨房。
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