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如何下刀……
怎么分割区域……
第一块肉解哪个部位的最合适……
过了小半分钟。
王伟民整个人深吸一口气,眼中闪过一丝决断,用刀在牛脖一侧割开了一个手掌宽的孔,将左手伸进孔中抓住了牛头。
接着沿放血刀口处开始切割,一阵忙活后总算将牛头给切了下来。
杀过牛的同学都知道。
牛在放血、剥皮、去头去蹄之后,剩下的便是去内脏和割肉了。
而到了这一步。
具体的处理方式也逐渐变得需要更加谨慎了起来。
毕竟不同于其他文明圈,华夏人对于动物内脏有着极其狂热的偏爱。
比如说牛肚,这是涮火锅的顶级食材。
又比如牛心,这东西可以用来煲汤。
牛肝则可以用来爆炒,牛下水就更别说了……
又例如在众人看不见的某个地方,屠宰场的师傅们已经开始处理牛血做牛血豆腐了。
虽然牛血的口感比起猪血鸭血要脆很多,味道也没那么爽滑,但这年头还要啥自行车啊……
“小赵,你来一下。”
只见王伟民朝一旁招了招手,对带着袖套的助理小赵说道:
“小赵,你还是盯着牛的皮燕子,它的情况比较特殊,就算结扎过了也容易漏,毕竟咱们不是倒吊式的切法。”
“而且由于器官的压力问题,这玩意儿一旦漏了的话,那里头的东西可会直接喷出来……”
“想当年我……咳咳,我朋友罗琏还是个学徒的时候不懂这些,曾经当场被喷了个屎倒淋头呢。”
一旁的罗琏:
“?????”
无中生友是吧,当年被喷的人明明是你好不好?
不过王伟民却没有给罗琏解释的机会,黑完好友后又对另一位助理说道:
“小李,你呢就拉着牛的后腿,保证牛不要出现太大的位移就行了。”
小李也点了点头。
比起小赵的任务,他要做的事儿显然轻松很多,算是一个以防万一的性质。
毕竟这头牛已经断气了,还是平放在的铁板上。
正常来说只要不诈尸,绝不可能出现啥躯体位移——这头牛有一千多斤呢,王伟民又不是人形高达,切个肉能让牛抖几下就到顶了。
交代完这些。
王伟民便重新拿起刀,走到牛边上开始清起了内脏。
嘶啦——
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