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鹅乸饭并没有一般吃炒饭时候会有的觉得干涩和咸味的感觉,反而刚刚好,吃上一口想吃第二口,蓬松香味十足的口感,让人欲罢不能。
反正丁韶是从动勺子开始就没有停下来的时候,可见味道的美味程度了。
“不能浪费。”丁韶将锅边沾着的一点点米饭细心地刮下来吃掉。
倒不是粘在锅上的,而是刚刚丁韶豪迈的吃相洒在边上的,但是这个肯定是不能放过的。
不浪费一粒米,一滴水,做人就应该有这点追求。
再次检查一遍发现确实没有一粒米的遗漏以后,丁韶才算是放过了已经干净如洗的砂锅了。
“店里的东西什么都好,就是少了点,就这么点量我都吃不饱,幸好我点了好几个菜,虽然感觉有点超量,但吃完以后加强运动就不会胖。”丁韶觉得只要运动得够快,肥肉就追不上她。
然后第二个菜就上来了,是生腌。
这是属于潮汕菜系里面的菜,素来有“潮汕毒药”之美誉,盖指吃过的人用不了太久就会茶饭不思而四处寻觅,这当然是因为味道鲜得有些令人发指的缘故。
生腌很多人都听过,潮汕地区大多都有自己腌制的方子,反正大家都觉得自己做的是最正宗的。这就跟川省家家户户都有泡菜,就没有一家的泡菜味道相同是一样的。
丁韶就吃过好几个版本的,她姥爷的,她妈的,她爸也做过两次,光从味道来说,肯定她姥爷的最好吃,好歹也是名厨。
而且生腌的时间长短一般取决于腌料的情况,要是好的腌料一般是即腌即吃,一般的可能需要腌个一两个小时。
小店里的生腌自然是即腌即吃的,没有丝毫争论。
端上来的是一只白色的大汤碗,里面沉沉浮浮,满满当当的都是海鲜,有常见的血钳,生蚝,还有明虾,虾姑和螃蟹,算是五花八门,什么都有。
根据入味的情况,袁州还是调整了一下海鲜下腌料的时间的,因此才会在鹅乸饭之后上来。
跟刚才香味浓烈的鹅乸饭不一样,生腌的香味极淡,只能闻到一股新鲜的气息,十分的鲜美,不过就像是清风拂面一般,稍不注意可能就会错过。
“感觉味道比起姥爷做的还要淡一些,不知道吃起来怎么样?”丁韶在心底比较了一下。
虽然味道清淡,但是丁韶还是十分期待的,能够做出那么美味的鹅乸饭的人,怎么可能生腌会不好吃。
挑了一个角落,丁韶夹了一只透明的明虾来尝尝味道。
虾子凑得近了,一股十分绵长的酒香味道就扑鼻而来,不像是一般白酒的刺鼻,此味道里面含着仿佛春天的气息,花香味浓郁,不像是白酒倒像是花做的酒似的。
一般的鲜花酒度数低不便于腌制去腥消毒,因此很少有厨师会选择用鲜花酿制的酒,而且味道处理不好还会相互干扰,用得不好可能还会覆盖原本海鲜的鲜美滋味,因此大多都会用白酒,就是她姥爷也是如此。
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