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所以,季秋直接将里面的桌子给撤了十几张,只留下了二十张,每两张桌子中间,都空闲下来有个接近一两米的距离,这样的话,即使整个大厅里头都坐满了人,也都不会显得拥挤。
剩下的桌椅板凳,季秋便在后院找了一间专门的客房给收了起来,至于楼上,季秋看了一下那些用以隔开隔间的屏风,想了想并没有去动,只当是用vip房间了。
不过,季秋却是将最外围靠窗的四间,给弄成了两间大一点儿的,并且改造成了大餐厅的样子,里面原本的小桌子,也换了比较宽大的圆桌,而屋子的靠窗位置,摆放了一张较小的桌子,两便一边一张椅子。
好在这时候的窗户都比较大,所以这样一来,坐在窗户边的两人,都能透过窗户,看到大街上的场景。
这就是季秋准备的贵宾室了,这两间屋子在平时的时候,并不让使用,是专门留下来的,用以接待一些得罪不起的达官贵人,或者是身份高贵的世家子弟。
虽然这个小县城里也不见的会有什么大人物出现,但是这种事情谁又能知道呢,有备无患就对了。
酒楼里的伙计都是原来的钱掌柜留下的那些人,掌厨的是一位叫做王大川的中年男子,季秋看着厨艺还不错,也就留了下来。
她现在觉得,要做的就是将整个酒楼的服务水平给提升一下。
这里虽然是酒楼,但是跟前世的饭店却也没有太大的区别,都是服务行业,除了过硬的菜品之外,最重要的就是服务。
客人只有在吃的开心和舒服的情况下,才会来关顾第二次,第三次,甚至每次一出门儿就能想到你的酒楼,这样的话,你也就算是成功了。
第237章开业前的准备
如今已经到了九月份了,天气也越来越凉了,菜品上面,季秋也得下些功夫了。
不过,这个对于季秋来说倒不是什么难事儿,毕竟前世的时候,家里在酒店方面有过很深的涉及,在经营方面,她多少也知道一些。
每个酒楼里面都应该有自己的主打菜肴,特色菜,这些季秋是不缺的,所以,她很快便制定了一份菜单。
其中的主菜暂时定为四种,第一个便是火锅,这在冬天的时候,是最适合的,而且,这种吃法在这个时代还未曾出现过。
火锅,在前世的时候,是一种非常有名的吃食,简单、方便、快速、美味,完全可以作为冬季的主打菜肴。
在寒冷的冬天里,能够吃上一口热乎的火锅,那可真是一种享受,更何况,酒楼除了提供底料之外,其他的菜肴,都可以根据客人自己的口味,进行配置,让顾客享受一把,自己也是大厨的美妙滋味,这又是一大亮点。
季秋打着薄利多销的心思,火锅的底汤,她并未准备收钱,也就是白送的,而大家要涮火锅吃的菜,都按照当地的经济水平来定的价,所以价格上也比较亲民。
而且每一种配菜的价格,季秋都清清楚楚的写在了菜单上,这样也就避免了价格纠纷。
只不过,既然要吃火锅,那它所需要的东西就必须要配置齐全了。
这个地方,并没有什么酒精炉子电炉子之类的,所以,这些东西都必须得要现做。
季秋根据前世的记忆,照着从老火锅店看到的碳火锅的样子,画了一个火锅炉子,并且注明了要注意的事项,与所用的材料,然后才交给了方勇,让他先去铁匠铺子做一个。
等到第一个做出来的炭火锅试用了之后,确认没有问题了,才能开始大批量的做,至少也要一张桌子要准备上一个才行。
这个暂时有方勇负责,也就不需要她来操心了。
火锅用的主食材自然是羊肉片儿,这个时代可没有专门用来切羊肉的机器,所以这个对于店里的厨师来说,是一个比较大的考验,所以后厨这方面就必须要加强一些。
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