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60 夜色动人北地苍凉 品尝地道张掖美食（第1页）

春秋战国时，乌孙与月氏共居河西。其后，月氏逐乌孙而独居。

秦汉之际，北方的匈奴族强大起来，击败并赶走了月氏人，河西遂为匈奴右贤王的领地。黑河东、西分别由休屠王、浑邪王分领。

西汉时期，武帝元狩二年，骠骑将军霍去病进军河西，战败匈奴，浑邪、休屠二王率众归汉。汉元鼎六年（前111年），取“张国臂掖，以通西域”之意，置张掖郡。

数字在这里还是什么？历史是什么？

历史让你认清现状，让人向往未来。

“我觉得我们应该出去吃个饭了！”

林一飞一说吃饭，余晖才感觉有些饿了。

街上行人不多，稀稀拉拉。两人没有目的没有方向随意走走看看，差不多走了十几分钟，到了一个美食城，灯火辉煌。

面前的这家店，店招随风摆得最热情，进了这家店，古色古香的装修，有种厚重真实感。。老板是富态西北女人，个高，结实，热情，招呼坐下，立马端出两杯黑枸杞茶。屋内有点热，余晖提议做到外面去。

余晖坐下来才发现，身后是霍去病的雕塑。不由想起，西汉历史上那些风云人物，叱咤一时。

司马迁称张骞“凿空西域”，喜欢凿空这个词语，凭空无据，穿凿。

余晖问林一飞：“你对西汉历史感兴趣？”

“喜欢的，喜欢历史怎么会不喜欢汉代历史。”

林一飞接着说，“骠骑大将军霍去病，说到他，谁没有个英雄梦啊。”

余晖指指身后，林一飞转身一看，“啊，霍去病！”

哪怕只是雕像，依然威风凛凛，霸气英勇。

“那今天我们怎么样，都得喝点酒咯，敬敬大英雄。”

此时的余晖，唯一的感受就是饿，像被掏空一样。又像被什么看不见摸不着的存在塞得满满的。又饿又满足，心灵是充实的，胃是饿的。

“今天我要放纵一次，使劲点，使劲吃。”

林一飞不以为然，“晖姐，你哪顿没有放纵啊？说得好像旅程里，我在克扣你呢。”一句晖姐，又让所有关系回到原点，忘记之前的经历的一切，甚至忘记刚刚的那一场拥抱。

余晖的白眼快要翻到天灵盖。

林一飞又说：“点吧，今天都你点。”

“那当然，我是伤员。”

余晖点了羊筏子，鱼儿烧羊羔肉，饼子卷辣子，砂锅老豆腐，炒炮仗子，并嘱咐老板来一份花卷，老板说，你们吃不完，先来半份吧。

这些菜名陌生的，也没有请教老板，全凭感觉。上来满满一桌，颜色诱人，只是分量依然是意料之外的大。面食为主，张掖盛产小麦，小吃以面食为主。

看着一大盆一大盆的菜，林一飞看看余晖，低头笑了笑，心想：今天她是在放纵。那就敞开肚子吃吧。

饼子卷辣子。饼子烙得香软，面粉好，更有好技术的加持，饼好吃是情理之中的事情。辣子是青椒做的，有点像南方的虎皮辣椒，但有些不一样，似乎加了些什么酱料，有略微浓稠的酱汁。夹一撮辣子，放在饼子中间，一卷，放进嘴里，开吃。一气呵成，果然绝配。

炒炮仗子。这道食物，实在没有听过见过，只得寻求网络支持，把面搓成筷子粗的圆面条，然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”。倒有点之前吃过的烩麻食。

鱼儿烧羊羔肉，光是盘子已经占据桌子的大半。余晖想的是鱼羊鲜，无比期待这道菜。有鱼有羊，想想也美。菜上来以后才知道，鱼儿也是一种面食，好吃入味，浓郁的番茄香。羊羔肉无需赞美了，咸香鲜美。来一趟的西北，不爱羊肉的人，一定会对羊肉有巨大的改观，口感远超羊肉猪肉。林一飞驾轻就熟，揪下一块花卷，汤汁里一蘸，对余晖说“快试试，馍蘸肉汤，地道北方之味。”

余晖犹豫了一下，依然照做，天呀，真的好吃。终于明白为什么自己对南方馒头没有那么大的兴趣，白白生生的。

余晖有些后悔点这么多菜，注定是吃不完的，但又不肯承认点多了，只得埋头使劲吃。

砂锅老豆腐，端上来依然咕咕滚着，青椒红椒木耳丝，虎皮豆腐，颜色好看，老豆腐和虎皮豆腐变得胖乎乎的，吸足了汤汁。豆香味浓，有那么一丝丝南方的滋味，急性子吃不得热豆腐。

最后才将筷子伸向羊筏子。菜名首先给人不少误解，以为是羊皮筏子，渡河的工具。有点黑，有些焦黄，外观不太讨喜。这让余晖想起，那年在湘西吃的血粑鸭。起初，看着血粑的样子，生理性的拒绝。一旦迈出那道防线，立刻被从未尝过的滋味征服。林一飞所向披靡，尝了一块，不住点头。余晖夹起一块，不敢细看，直接扔进嘴里。有些些腥味，是不熟悉的口感。不敢细嚼。

林一飞对余晖说“你吃第二口，就会习惯的。”

余晖难以苟同他的观点，但压不住好奇心驱使，吃了第二块。果然感觉好吃了，甚至细细品尝，想知道里面有什么。独特的风味，苍凉的香味。

网上一搜，才知道。制作羊筏子是极讲究的，选用新鲜宰杀的羊大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用。后将心、肝、腰子等内脏剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，与适量面粉调和好，小心灌入肠内，肠外裹上羊腹腔内一层油膜，然后上笼蒸熟，再将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，装盘。最后撒上香菜末，浇上蒜泥、辣椒油、老醋等活成的酱汁，羊筏子即可上桌。

这不就是香肠吧，因地制宜的香肠吗？西北特色的高寒食物。

肚子圆鼓鼓了，筷子却停不下来。

天色暗下来，空气里的热消退不少。

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