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她的编号是一千多,在她后面还有很多人。
在这个季节里,编号在后面的选手比较吃亏,还没等评委到他那呢,他的菜品就已经凉了。
温度会影响到菜品的味道和口感。
尤其是牛肉,温度过高很容易就会变老,食物熟了以后,还保有温度,会对食物进行二次加热。
“请大家集中精神,铃声响起,大家即可动手,十分钟一到,不管做没做完,都请大家停下,若再动手,将会取消比赛资格。”
“我就不多说了,请大家做好准备。”
云苏看着周围的摄影师,还有头上时不时飞过的无人机,光是这些设备都不少钱吧,云华阁真的,比她想象的还要有钱。
看来,想要在华国把天下第一楼做成最大的餐厅,这难度不是一般的大啊。
铃声响起,周围的人全都动起手来,只有云苏双手抱臂,看着眼前的食材,思考着要做的菜品。
一分钟过去,云苏终于开始行动。
她把牛肉放在案板上,随即一手扶肉,一手拿刀,用刀把牛肉片成薄片。
在快割断牛肉的时候,再把牛肉翻个身,再把牛肉翻身,反复几次以后,得到长长的肉片。
片好的肉片上放在一旁备用,余下的牛肉剁成肉沫,放在一旁备用。
鸡蛋打入碗中,蛋黄蛋白搅拌均匀。
锅中烧油,油热放入牛肉沫。
牛肉沫炒制半熟,放入二分之一的鸡蛋,让鸡蛋包裹住牛肉。
等鸡蛋半凝固以后,放入米饭翻炒均匀,随后再把剩下的鸡蛋倒入锅中。
翻炒均匀以后,放入调味品调味,随即盛出放在盘子中。
锅中放入小块黄油,黄油融化以后,放入刚刚片好的牛肉片。
防止牛肉片变形卷曲,用压板压住定型。
两秒钟以后,把牛肉片翻面,再继续压两秒钟,随即关火,在牛肉上撒入一点点的海盐。
云苏把牛肉切的很薄,放入锅中基本就熟了一半。
刚刚炒好的米饭放入牛肉片上,用牛肉片包裹住炒好的米饭。
米饭现在还是热的,可以把没有熟透的牛肉温熟。
这样做熟的牛肉会很嫩,等评委过来的时候,也不会影响到牛肉的口感。
同时,能更好的锁住牛肉里面的水分,咬一口鲜嫩多汁。
随后,云苏用刀把牛肉分成不同等份,方便评委品尝。
但仅仅是在牛肉的表面划上几刀,不要割断。
割断以后,包裹在肉里面的米饭就会散落出来,会影响到菜品的品相,用刀划到用筷子夹下就断开即可。
------题外话------
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