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王老头见到这尾黄唇鱼,简直高兴坏了,绕着大鱼看几圈,手不知道放哪才好。
先前那位年轻商贩一收到鱼就打电话给他,不过黄唇鱼鱼胶需求量很少,只有富豪家的女眷产后大出血时候才会用到,普通人买不起。
店里还剩下几斤存货,用来撑一段时间已经足够,买下这条大鱼意味着要将流动资金陷在里面,老头考虑了半天,终究还是决定不买。
明知道他不在乎这些小钱,老头还是和韩宣客气了一番,心里很满意这份礼物,想着应该拿什么做回礼,哪有做长辈的第一次见面就接受小辈贵重礼物的道理。
想来想去都没想到适合的回礼,既苦恼又兴奋地让店里员工搬来桌子,在桌子上面铺了块布,接着亲自拿来厨刀,准备现在就让儿子将鱼剖开。
今天凌晨出海的渔夫才捉到这条鱼,还新鲜着,早把内脏取出来,肉质被污染的可能性就更小。
黄唇鱼最宝贵的是鱼胶,不过因为这种鱼数量稀少的缘故,鱼肉本身也很有价值,许多富豪愿意掏钱包品尝难得的美味,在这个年代里一公斤能卖到上千港币,光是鱼肉就价值二十万块,韩宣花的钱并不亏……
从鱼的腹部剖开,内脏顿时露了出来,用刀切断和身体相连的器官,将内脏往外拔。
小心翼翼分理出鱼胶,这个用来辅助呼吸的器官个头很大,王老头拍手大笑叫好,说花的钱值了。
鱼胶也称鱼肚、花胶,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”美誉,但现在血淋淋的,看起来并不美观。
有位厨师打扮的中年人走来,思索半天后在黄唇鱼的下腹部位置切了一块肉,大概有两三斤的样子,拎着它开开心心往厨房里走……
这栋位于中环的山水园林建筑,总面积差不多有三百九十平米,真正的房间数量不多,一个大院子就占了三分之二,水池中心有个小亭子,池子里养着锦鲤,假山是一大块火山岩。
当年王家一穷二白,老祖宗逃难时候带来许多古董,将它们变卖之后,在当初还是破旧小巷子的嘉咸街买下了这块地。
乱世黄金、盛世收藏,战争动乱年代里,粮食比古董珍贵,这才导致韩宣奶奶的两位舅舅被饿死。
吃饭时候,王老头讲述着自家这些年来发生的事情,韩宣听说现在余仁生干货店,已经有七家位于香江不同地方的分店、而且店铺都是买下来的。
盘算得出,这家人的资产估计有三、四千万港币,等到楼市日渐火爆,可能还不止值这么多钱,日子算过得不错。
“来来来,尝尝富临饭店厨师的手艺。
如果不是我和宋大厨认识好几十年,他可不会找借口休病假,过来给我们做饭。
那家饭店最近很有名,东西非常贵,但口味确实很好,尤其是这道鱼翅羹,一定要尝尝……”
老头站起身帮韩宣舀了碗,韩宣苦笑道谢接过。
刚才他还以为是粉丝,都说没有买卖就没有杀害,他其实不愿意吃这道菜。
鱼翅说白了,就是用鲨鱼的鳍加工而成的,一头鲨鱼只能制作出那么点,这口大碗当中的鱼翅,估计要用到一整头鲨鱼的鳍。
可盛情难却,鱼翅价格从来都是居高不下,王家人在这次的聚餐上确实很用心,已经被做成了菜,不吃简直对不起那头可怜的鲨鱼,他拿起勺子尝了口,咂咂嘴,味道不如他想象中好吃。
古代人没有现如今这样发达的捕鱼工具,想要捞到鲨鱼极其困难,因此才营造出鱼翅很珍贵的传统印象,而如今,与其说人们在吃鱼翅,更不如说是在吃食用鲨鱼所带来的成就感。
韩宣不打算告诉安雅这是什么,她已经吃进嘴里了,目光看向其他菜肴,海参、鲍鱼、燕窝、人参乌鸡汤这些都有,就连古代皇帝也不是顿顿都能吃到这些珍品佳肴。
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