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第一百五十八章 异国他乡二(第2页)

江枫跟着江慧琴进了厨房。

厨房里食材都备好了,水发海参、熟白鸡肉、熟火腿、油发鱼肚、水发鱿鱼、水腐竹、蛋黄糕、鸽蛋、净鱼肉、水发玉兰片、水发香菇、熟白猪肚、干贝、菠菜梗和熟咸蛋黄。食材种类相当的多,如果只是做一道菜的话,这道菜的味道一定非常的丰富。

江慧琴先将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、猪肚、鸡肉和一部分火腿全部切成等长等宽的片,再将鸡肉和剩余火腿切丝,鸽蛋入冷水煮熟。各种被处理好了的食材被江慧琴整齐地摆放在盘中,五色俱全,非常整齐。

旁边的灶上有一锅仍在小火炖煮的鸡汤,江慧琴将盖子解开,浓郁的香味瞬间散了出来,鸡油已经完全被炖进了汤里,鸡汤纯黄而香浓。撇掉表面上的油脂,江慧琴舀出一大碗鸡汤。

中式大菜为了提炼出食材的鲜美一贯喜欢用鸡汤来炖煮烧烩,佛跳墙也是这么做的,江慧琴把所有切片的食材同大段的葱段和姜片一齐下锅,倒入鸡汤后加上调料,烧烩入味后用筷子夹出葱段和姜片。

出锅装盘后江慧琴从柜子里挑了一个好看的瓷碗,黑底白边还带青花,这种瓷碗在旧金山可不多见。将瓷碗洗净,将盘中的香菇捡出来码在碗底,其余食材按照颜色分类依次一圈一圈一层一层地往上码,光是码这些食材就码了几十分钟。最后将碎料倒在最上面,浇上原汤,上蒸笼蒸。

江枫表示,江慧琴这个摆盘不行。

鸡肉和猪肚按颜色很明显应该交叉放,她却放在了相邻的两层,专业摆盘许多年的江枫表示,这个颜色的设计很不好,而且都是片状的叠起来像一朵花一样的摆明显会更好。

江慧琴这样摆盘一看就知道到时候就是要倒扣的,叠在一起扣下来散的时候会散得更好看。

江枫不敢保证他做这道菜一定能比江慧琴做的好吃,但肯定比她做得好看!

十分钟后,出锅。

将瓷碗倒扣于汤盆之中,周围围一圈鸽蛋,火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇上。锅内原汤烧开,加米汤勾芡,淋入熟猪油,瞬间香味四溢,浇在杂烩上。

最后,香菇顶上入熟咸鸭蛋黄,菠菜梗倒插其上。

菜成了!

所有的料都浸在明黄的鸡汤里,与最后浇上的熟猪油香味混合,料多且丰富,色全且鲜亮,鲜香可口,醇香不腻。

满满一大汤盆,足够两人吃了,连主食都不需要。

端着汤盆出去,外面正好进来一位客人。

“呦,李鸿章杂烩,刘阿姑,你们家这生意做得够大的啊都卖起这道菜了。”来人一惊。

“我就准备了食材,人家自己做的,我哪儿有这水平。鸡汤馄饨面?”刘阿姑放下了手中的蒜。

“老规矩,你知道的。”客人随便找一张桌子坐下。

这一大盆李鸿章杂烩放在桌上,香味勾得缠人,这道徽省名菜李明一先前是吃过的,但并不是这个做法。

江慧琴去拿碗筷,李明一接过自己的那副,问道:“我怎么记得大舅子先前做的不是这个样子?”

“这是唐人街改良的新做法,比直接拿麻油烧酥再文火慢炖要好吃。”江慧琴夹了一筷子面上的香菇,看着它,手停住了,“若是我哥知道还有这种做法,肯定要高兴得研究上好几日。”

“等仗打完了我们就回国,大舅哥这种有本事的人在哪儿都能混得下去,你好好学,等回国了找到他们你亲自教大舅哥做。”李明一安慰道。

“对,等回国我教我哥做。”

“鸡汤馄饨面好了。”刘阿姑端着一碗馄饨面从厨房里出来,端到客人面前,继续回去剥蒜。

“诶,刘阿姑,你家老小去哪儿了,我好像有段时间没看见了。”

“他啊,他回北平结婚啦!”

“回去结婚干嘛,你去陈妈妈那里买一个啊!她那的不都是干净姑娘吗,回去多麻烦,折腾几个月还危险,我听说现在到处都在打仗,北平那儿没打?”客人一边吃面一边闲聊。

“不知道,媒人介绍的。”刘阿姑道,“陈妈妈那的女孩是干净,但是太贵了,现在都涨到7块一磅了,买那种六七十磅的回来肯定养不活,贵的我又买不起,刚子都37了,等不了了,回国结婚便宜。其实去北平我也不放心,但媒人介绍的就在北平,他现在应该已经在回来的船上了,这孩子,连个信都不传,真不让人省心。”

“北平的事你们也知道了?”新进来的客人问道。

“什么事?”两人异口同声。

“我儿子和我说的,说是报纸上说北平沦陷了。”

啪嗒一声,江慧琴的筷子掉了。

周晓芙重生在古代  不识吾妻  帝国元帅变O后怀孕了  如果时间都忘了  万人迷是端水大师  极寒天灾,我有木炭翻倍  婚婚欲恋  朕不堪大任  英雄联盟之开挂打脸系统  求你别作了  超级神兽系统从蛋开始进化  神火世代  高冷小叔抱一抱  中亭司探案录  满级大佬重生后又懒又佛  “禁欲系”男神竹马  爱你如此不堪  男神总是词穷  感化白月光失败后[穿书]  魔王改行当天师  

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