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第269章 鲤鱼跳龙门（第2页）
年夜饭，那是一年之中最为丰盛的一顿！今年也是顾家人最多的一年，不光是顾家人，裴城，裴老爷子，裴老夫人，沈先生，就连张翰哲和康知府晚上都来了！
因为下晌裴城去两人面前炫耀了一番，两人也是吃过许卿梦做的饭菜，如今又听裴城这么说，哪能忍得住！
加上两人又都是孤家寡人的，主要是家里人都在京城。
红烧肉那是必不可少的，鸡鸭鱼肉，那都是齐全的，鸡肉就是简简单单的，用老母鸡炖的汤，也是整整炖了一个下午。
鱼，许卿梦做的是经典的鲤鱼跃龙门。
许卿梦首先将鲤鱼收拾干净，抽掉两面的腮筋，然后用刀倾斜四十五度给鱼均匀地划斜开片。
加一勺盐，在鱼身上下里里外外都用手将盐抹匀，腌制半个时辰。
接下来就是调面糊了，盆里加入面粉两大勺，淀粉一勺，鸡蛋一个，清水一碗，调成面糊之后，将鱼放入其中。
紧接着就是挂糊了，许卿梦提着鱼尾，将鱼的通身挂上面糊，拿出之后，再在鱼身上两面都洒上一层的干面粉，并抖掉多余的部分。
锅内倒入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火慢慢炸。
炸的时候用两只锅铲按住鲤鱼定型，许卿梦一边做，一边和心婷说着，“这个时候一定要小火慢炸，并且好好按住鲤鱼，这道菜最重要的就是定型，定不好型就失去了这道菜的灵魂。”
“知道了，小姑！”
将鱼的两面炸至微黄，鱼全部熟透，就可以捞出来了。
捞出之后，将鱼稍稍晾凉一会，再回锅炸第二遍，一定要一直用小火，千万不能将鱼的外皮炸的焦糊。
炸至鱼通体深黄就可以放入盘子中了，尾巴向上的放着。
随后另起一个锅，倒入少许的油，小火，油温热的时候加入蒜末炒香，闻到蒜香味的时候，倒入半碗清水，番茄酱的两大勺，米醋两大勺，酱油一小勺，煮开。
再倒入小半碗的水淀粉，拌匀之后加少许的盐，再次煮开就可以关火了。
趁热的时候，将酸甜汁浇在鱼的身上，这道鲤鱼跃龙门就完成了。
鸡蛋是心婷做的虎皮鸡蛋，也是糖醋口的，也是小孩子比较喜欢的，还有红烧猪肘子，四喜丸子，每一样都是大菜。
许卿梦还做了糯米丸子，与四喜丸子完全不同，但同样是寓意蒸蒸日上，团团圆圆。
每一个都是晶莹剔透的，软糯好吃，让人看着就很有食欲。
当然少不了素菜，大鱼大肉，当然也要来点开胃菜。
许卿梦做的是平安富贵翡翠片，其实就是莴笋，寓意吉祥富贵，平安顺遂。
许卿梦为了顺应过年吃饺子，还用饺子皮做了寓意福禄寿喜的四喜福袋。
当然还有吉祥如意，这是许卿梦用虾仁和新鲜的时蔬炒出来的，崔爽美味。
“小姑，可是这道菜为什么叫吉祥如意啊？”
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