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“这是取自日式吃法。”林老爷子说道。“不过经过水蒸气滚蒸，巧妙让不习惯生吃我们都接受了。”

“嗯！”方默南点点头道。

日式多以生食，食材自然原滋原味，鲜到了极点，却有一个致命弱点，因是生食，食性偏冷，不利脾胃，不可多吃。

“哦！我明白了，平时吃凉拌蔬菜时候，都喜欢用开水焯一下，半生同时，也不影响口感！”姥姥拍手道。

林老爷子虽说不是厨师，这张嘴什么没吃过，可没有南丫头说那么简单、轻松，这薄如蝉翼鱼片，片薄而不散，说明热滚恰到好处，没有让鱼肉熟透了彻底散掉，这刀工，这对火候把握，已经细微到如此地步，真是……

林老爷子感慨道，“南南，今儿费了心思了。四道菜，一道台式、一道西式、一道日式，后一道呢！”

“放心后一道中式！”方默南笑着道。“蒜泥白肉，很适合男士一道菜，蒜味浓厚，肥而不腻。”

“这是李庄白肉！”林老爷子说道，看着大家不明所以，他接着道，“李庄白肉，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣特点。”

“巴克夏猪。猪著名品种之一，原产地为英国巴克夏。猪肉口感嫩滑、香甜、肥而不腻，是世界上著名顶级猪肉。”方默南解释一下猪肉来源。

“噗嗤……猪还有品级，我看来都是肉！”胖子嘟囔着道。

“那当然，不然顶级法式西餐厅，为什么都说从法国空运过来。”方默南笑着道，“除了噱头之外，还有就是正宗。”

方默南接着又道，“蒜泥白肉原料即猪后腿将臀部去掉第一刀之后部位，俗称‘二刀肉’，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位肉质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。”

倪宝红夹起卷起圆形肉片，放自己碟子上，摊开，再夹起来，“这和刚才薄如蝉翼鱼片，有一拼了，你看看都能透出人影儿了。这刀功绝了。”

倪宝红夹着肉片蘸上秘制酱料，调料色鲜、浓香、亮油，浓浓蒜香扑鼻而来。

然后放进嘴里，顿时觉得清香爽口，肥而不腻，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。

既然是男人菜，个个都是肉老虎，下筷速度那个叫一个。其他人也不慢，抢着吃有味道。

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林老爷子笑道，“民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名‘裹脚肉’。”

“噗……还真形象。”方爸笑道，卷起来白肉还真像，大概这名字太不雅观了，才改了。

虽不远矣，亦差不多。

费斯边吃边数着蔬菜，“有番茄，洋葱，胡萝卜，洋芋，西兰花，西芹……我怎么像是吃西餐啊！”

修斯恍然道，“这些几样蔬菜，全是国外传进来。所以费斯一点儿都不感觉突兀！”他看向方默南佩服道，“方医生真是煞费苦心！”

“胡萝卜从西域传过来，玉米是明朝时美洲传入华夏，人们从接触一种全食材，到喜欢上这种食材，得有一个漫长过程。”方默南顿了一下接着道，“如果我给费斯整个夫妻肺片，九转大肠，估计费斯立马就给我晕了！就甭说吃了。”

姥姥了然道，“所以南南即使开中餐馆，也要用他们熟悉食材，中式烹调，循序渐进改变！”

方默南点点头，饶有兴致地又道，“咱们有句俗语，叫一方水土养一方人，又有一个词语，叫做水土不服，充分说明了人自身中惯性。”

方默南顿了一下，又意味深长道：“虽然我们喜欢尝鲜，但是事实上，百分之九十人第一次品尝某种食材时，都不会觉得惊喜，要不怎么说第一个吃西红柿人是英雄呢！”

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