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一个小时后,卤水已经变得乌黑,猪头表面也被染上一层酱红色,空气中弥漫着一阵浓烈的肉香味。
用筷子轻轻一插,猪头肉就被扎破。
在所有人充满期待目光的注视下,陈伟南捞出四个大猪头。
“爹娘……”因为猪头太多,陈伟南不得不把爹娘叫过来帮忙!
“你们趁热把猪头肉全部从骨头上扒下来,骨头里面的瘦肉不要漏了,我继续卤猪下水!”
相对于猪头,卤猪下水要快很多。
等猪肝,猪舌,猪心,猪肺,猪肠陆续出锅,四个大猪头也被扒的一干二净。
二十多斤猪肉直接在盆子里堆了起来。
“娘……我中午让你找的白纱布都拿过来!”陈伟南随即开始制作压板肉。
一套还算完整的猪头肉铺在案板上,猪皮在外,从猪头挖出来的碎肉铺在上面。
差不多以后开始卷猪头。
包上纱布,再用绳子一点一点捆扎起来,最后放在院子里的一块石板上面,再在上面压上木板,木板上面压上石头……
四个压板肉全部制作完成后,陈伟南拍拍手,跟满意道:“明天早晨这些压板肉就能吃了,保证好吃到你们停不下来!”
看着身边又开始忙晚饭的陈伟南,夏洛寒一边烧火一边问:“老公……”
“你怎么会这么多东西!”
“刚才卤出来的猪头肉我尝了!”
“大队专门做宴席的陈大叔都没你这么好的手艺!”
看媳妇儿满脸崇拜看着自己,陈伟南非常高兴,身上的疲惫瞬间一扫而空,觉得自己半年付出跟辛苦都是值得的。
马上一副得意表情回答:“那当然。”
“陈叔厨艺再好也都是自学的,哪儿比得上国营饭店那些真正的大厨。”
“人家都是拜师学出来的,还考过厨师证。”
“你老公虽然没拜他们当师傅,但偷学的那些可都是真技术,就大队陈师傅那点儿水平咋跟我比?”
说到这儿,陈伟南还不忘朝夏洛寒调侃道:“怎么样?”
“媳妇儿,嫁给你老公不亏吧!”
尽管夏洛寒已经很熟悉陈伟南的说话风格了,但当着爹娘跟妹妹的面儿说这种话,脸上还是闪出一抹不好意思。
白了陈伟南一眼后回答:“现在确实不亏!”
“但以后亏不亏就不知道了!”
陈伟南立马拍着胸脯保证:“媳妇儿放心!”
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