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第42章 万变不离其宗（第1页）

老板娘走了，洪哥对东小北道：“小北你尾厨做几个月了吧？做其它食物功力如何？”

东小北道：“应该可以，都从做伙食开始，大家吃了没意见。”

“我这边有个更外行的，尾厨他干，你上一个灶头，你们老臣子绝对不能亏待啊，真话，因为如果没有你们留下来，我干不成，所以别胡思想乱我会对你们如何，我肯定不是胖子那种人，去做事吧，我们有空再聊聊。”说完，洪哥挥了挥手手让我们出去。

我和东小北相互对视了一眼，慢慢退出去，我有点可乐，亦有点担忧，道理很简单，和太坏的人合作会有问题，和太好的人合作一样会有问题，坏的太硬，好的太软，反正总会发生点事情。

转弯走远，东小北小声道：“哥们，你有觉得不对劲？洪哥那样说话是不是先给我们一块糖然后下刀子？幸福来的太突然不是好事啊，我嗅到了危险的气息。”

“幸福了你嫌弃来的太快，痛苦了又说为毛受伤的总是你，你烦不烦？”说完我快步往外面走。

刚刚跟着老板娘身后进来，走的太快，没怎么看清楚厨房这帮洪哥带来的新人，现在看看，感觉他们很靠谱，他们各自在忙碌着，厨线在搞卫生，砧板线在清洗冰箱、清点食物，荷线在拉碟子、倒酱料、做蔬果和二度加工，上什在试火炉。

不过人不多，砧板两个，厨线两个，上什一个，荷线一个加上我是两个，这么数着，再加上东小北，厨线、砧板线、荷线和上什都各缺一个人，而且点心师还不见踪影。

经过两个小时忙碌，厨房的卫生已经搞好，伙食也已经做好，八菜一汤，我出去找座位坐下来，东小北坐在我左边，右边空着，再过点是洪哥，他没说话大家都不敢开吃，眼巴巴看着一桌子美食。其实洪哥也是在等老板娘，我都不知道有那么巧还是怎么着，竟然没有人坐我右边，最后结果是老板娘坐在了我的右边，让我感觉浑身不自在，因为这女人刚坐下就在桌子下面踩了我一脚。

看我没有什么反应，老板娘的第二脚和第三脚又来，我往东小北那边躲，她追着我，所以我边吃边冒汗，最后实在忍不住了，空出右手探到下面摸向老板娘的腿，老板娘没料到我那么大胆，顿时叫了一声把面前的可乐碰飞，一桌子好菜不能幸免。

大家都愣住了，最终还是隔壁桌的小香反应快，立刻跑到收银台给老板娘拿纸巾，老板娘用纸巾抹着前胸快步往厕所走，几分钟以后出来往门外走，上车开车走人，这时候洪哥对东小北道：“小北，你介不介意回去炒两个小炒出来？”

东小北道：“不介意，我立刻去，保证很快，小贾你帮帮我。”

我被东小北拉回厨房，东小北手忙脚乱翻着冰箱，语调急速的对我道：“洪哥这是想试我身手，我该做什么？我该做什么？快给意见。”

我道：“这事要想清楚，试你不但是试做菜能力，还有反应能力，所以做太复杂不好，做太容易也不好，要取中间，还要顾及浪费方面，做土豆排骨把，冰箱里面的排骨放太久了，肯定不能给客人吃，变成伙食能价值最大化，做这个合理，不然如果拿新鲜的做，我都想抽你。”

东小北点头道：“有道理，你赶紧削土豆，我炸排骨。”

“别用冷水冲，直接用热水解冻，粉不要厚，鸡蛋多打两只，别炸太久，保持嫩滑。”

东小北嗯了一声，我们立刻各自行动了起来，结果我弄好土豆的时候东小北还没有炸完排骨，我等了一会看差不多了他却不行动，我道：“捞啊，愣什么呢？说了别炸那么久。”

东小北用油捞把排骨捞起来看了看道：“还得半分钟。”

“大哥，捞起来还有温度，等你炸完土豆会刚刚好，否则会老掉，会变黑颜色，现在刚刚好会是金黄色，赶紧捞。”

东小北犹豫了两秒，选择相信我，连忙把排骨捞起来，随后把土豆放进去炸。

我道：“看着表面，刚开始变金色就要捞起来，要外粉，内有硬度才好吃。”

东小北充满着怀疑：“我看他们都炸成黑色。”

“所以他们做的没有土豆味，做菜关键是控制火候和时间，有的食物多做一分钟就会食之无味，拿烫肥牛来说，十五至二十秒刚好，三十秒已经不爽滑。我这都是反复试验出来的结果，你学一学，刚开始看看时间，有经验了以后就能靠感觉。”

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