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那现在就只有火锅这一个选项了。
燃气看着很多,烧个一天都没有问题。
但难的是,要保证灶台的火不灭,并且还不能使用大火,需要用非常小的火才行,要不然,等评委过来的时候,汤底很大几率已经干了。
云苏烦躁的抓了抓帽子,真是好麻烦啊,比赛就比赛,非要有这么多要求,这才第二场,接下来可怎么办。
她不怀疑自己的实力,只是嫌规则麻烦,会消耗她非常多的脑细胞。
郁闷完过后,云苏没有闲着,展开了头脑风暴,不停思考最佳做法。
最终,她还是决定做火锅。
九点三十九分,大喇叭响起,“还有最后一分钟,请大家做好准备,九点四十分准时比拼。”
铃声响起,“时间到,大家可以开始了。”
相对于第一场比拼,这次云苏就没有那么悠闲了。
打开柜门,云苏从里面拿出了最大的一口锅放在炉灶上。
菌菇全部切成小丁,猪肉片下部分肥肉,牛肉切下一块,全部剁成肉沫,放在一旁备用。
因为这次用到的汤底比较多,所以云苏放的肉比平时熬制汤底的用量要多的多。
西红柿去皮,切成小块。
锅烧热,不放油,把剁好的肥肉放进锅中翻炒。
炒出肥油以后,放入牛肉炒制半熟,再把切成沫的菌菇放进锅中翻炒。
等菌菇吸满油脂以后,把切好的西红柿放进锅中翻炒,放入一点点盐,炒出西红柿里的汁水。
等西红柿和锅里的菌菇肉沫融为一体以后,倒入和锅容量相同的热水。
大火烧开以后,盖上锅盖小火熬煮。
做好这些以后,云苏把肉放在案板上,准备片肉片。
肉的表面已经结了小小的一层冰,里面还是软软的,这样的肉比较难切。
想要切薄片,肉在冻着的时候,会比软着的时候好切很多。
肉清洗以后,也会不可避免的出现血水,血水会影响美观。
好在现在比较冷,肉切好以后,只要肉能够马上冻上,就不会再出血水了。
就是,这样比较考验厨师的刀工。
当然,对于云苏来说,这点并不难操作。
云苏一手握刀,一手按着肉。
每切下来一片肉,她都要把肉放在盘子中摆放好。
现在天气冷,盘子也很凉,云苏切的肉很薄,肉放在盘子上几秒钟以后,就已经冻上了。
避免肉片会粘在一起,云苏在盘子里只放了一层肉片。
------题外话------
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