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第126节（第3页）

平时找不到食材，或者是季节不对的?时候，许多时候是用土豆或者是芋头?做的?，但?其实正宗的?荔枝肉，是拿马蹄做食材。

马蹄，也就是荸荠，跟芋头?跟茨菇一样?，也是吃地里?块茎的?一种水生植物，一般是在秋末成熟上市的?。

可闽地天气炎热，就如同早熟的?橘子面世在九、十月一般，这早熟的?马蹄少，但?八、九月份也有卖，在第一世时，基本上四季都有马蹄卖，但?在大盛朝还罕见，问过农户，还都是野生的?，没有大规模栽种，难得遇见，所以顾冉就一口气全买下来了。

马蹄可以当?水果生吃，洗干净削皮后直接食用，好的?马蹄肉质洁白，多汁爽口，自古有地下雪莉的?美誉，所以还有另外做马蹄爽马蹄冻来吃的?。

若是煮熟来吃，花样?就多了：熬汤，做菜，煮糖水。

但?今日，就做一道正宗的?荔枝肉。

马蹄洗干净，削去皮，成为一个个雪白小团后，再取几个切一些小块出来当?做馅料，

再将蒜米，葱段，姜丝等佐料切好备用，

而后拿一块里?脊肉，切片后，在每片肉上正反面切斜向的?十字花刀，间隙不要?太大，缝隙小一点才容易入味，也更容易再油炸的?时候造成类似荔枝表皮皲裂的?纹路，等整片里?脊肉都划上刀花了，再切成小块，

另外用盐，青酱，些许米酒跟蛋清与肉片搅拌均匀，稍微腌制，

起锅热油，等油开?后，那腌制好的?肉片裹着马蹄碎块，包裹后团成圆球，这样?就更像一颗颗荔枝，

把肉团子沾干芡粉，放进热油里?煎炸，一个个呈现焦黄的?时候，即可以捞起。

另外用红糟，酸醋以及盐跟芡粉调酱汁，新起锅后热油，将酱汁与佐料爆香，放入炸好的?肉团子以及马蹄一起煸炒，让肉团子跟马蹄充分沾染上红色的?酱汁，很?快就做好了一份色泽鲜艳的?荔枝肉了。

因为放入了红糟，那肉团子焦黄中带着红调，又因为圆圆的?，形似荔枝，等夹一个荔枝来吃的?时候，要?开?酸酸甜甜的?肉皮，就露出里?面白皙雪嫩的?马蹄，简直像足了吃荔枝时，剥开?外壳见着里?头?雪白荔枝肉的?情形，相当?神?似。

至于跟红红的?荔枝肉一起的?同样?圆圆的?熟马蹄，自然就是剥壳后的?荔枝。

所以要?拿荸荠才能达到这种赏心悦目的?效果。

尝一口，滋味酸酸甜甜的?，既香酥又脆嫩，相当?开?胃。

满意地又吃完一顿美食的?顾冉在天井里?消食的?时候，顺便跟放出来的?三小只赛跑，难得见着两脚兽跟自己一起疯的?大橘一家子快乐得飞起。

或许是因为做了阿娘的?缘故，也或许找到了一个温暖可靠的?窝，换句话说，找到了个可以伺候自己舒舒服服的?奴才，所以今年?大橘都不怎么到外头?走动了。

即便是现在，三小只已?经养得胖乎乎油水光滑，早就可以独立了，大橘也没走。

只是偶尔出去溜达一圈，然后又回来儿子闺女身边。

有大橘带着三小只，顾冉自然更放心了。

这个时候大橘也追着顾冉跑，三小只还跟在她?后头?蹦蹦跳跳的?。

它们倒是对外头?的?世界好奇得很?，只是寻常顾冉不开?门让他们出去，要?想像自家阿娘从天井借助外物攀爬出去嘛，弹跳力还不够，只能再练练。

顾冉本来也没有拘着他们的?念头?，只是想到自己养得起，而散养的?话，强壮像大橘在外头?都有受伤的?时候，她?于是希望起码要?放他们出去散养，也得等他们长得跟大橘这般壮实再说。

标准就是，跟大橘一般块头?，然后可以跟大橘一般从天井越狱出去小厝，那她?就认了。

现在他们都还是她?的?乖孙崽呀！

而养着一个女儿三个孙崽的?阿嬷，今日就开?始洒扫庭院，要?准备跟他们一起过中秋啦！

去年?还是她?跟大橘一起过的?呢，今年?多了三个孙崽，更热闹了。

果然，顾冉布置小厝的?时候，挂花灯，她?走到哪儿，三个孙崽就跟到哪儿，还争先恐后又当?她?是棵树扒着两条腿又开?始往上爬了。

“乖，小橘，小黑，不许爬阿嬷的?腿哟，下去下去！”

“大橘，大橘快来管管你儿子女儿！”

顾冉挂一只花灯，就摘一次猫蘑菇，叫大橘也叫不动，这个做阿娘的?早已?经跳到案桌上的?食篮里?，叼了自己喜欢的?饼子吃了起来。

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