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总而言之,仅从这家快餐厅三方股东的基础构成来看,资金、场所、人员样样完备,构成了铁三角。
这就已经能称得上天时、地利、人和俱全了。
更何况对比津门传统餐饮业,汪大东带来的异国风味的食品,以及国际化的餐饮模式和经营方式,还有着难以匹敌的先进优势。
他们的买卖又怎么可能不获得消费者的认可,在缺乏对手的市场环境里大获成功?
这话并不过分。
因为我们不能不承认,此时全国的国营饭馆都有着极为相似的三大顽疾弊病。
一是价格高。
正经的一顿酒席能顶一般人小半个月工资。
二是服务态度不好。
服务员跟大爷的,全是一副爱吃不吃的态度。
三是饭馆少、顾客多。
往往真等吃上了,饭点儿也过了。
在这种背景下,西方运营模式的快餐厅反过来也有拥有了三大优势。
首先,快餐快餐,顾名思义,就得快啊。
加工机械先进,生产过程快、服务效率高、菜品质量稳定。
顾客从点餐到就餐只需等上三、四分钟即可。
汪大东给餐厅定下的服务准则也是“快捷、廉美、亲切”。店员统一服装,服务热情,要求礼貌用语。
开票的服务员全部用电子计算器算账,又快又准。
二是店面风格和用餐方式新颖。
比照着美式风格装修改造好的快餐厅,厨房在楼上,餐厅在楼下。
一共八十个座位,摆满一排排桔黄色座椅。
餐厅里光线柔和,常常播放背景音乐,还有洗手间,冷暖气机。
顾客进门需要先在楼下的柜台处排队点餐,再回到座位用餐。
甚至墙上还挂着一个霓虹灯小招牌,写着“我爱小费”四个字。
当然,这玩意的装饰意义肯定大于实际意义。
我们的国情,是没什么人真会因此慷慨解囊的。
三是价格适中,薄利多销。
汪大东充分考虑了大陆公民此时的消费能力,以及当时的津门还不具备做西餐条件的条件。
最终做出了暂时只提供简单的炸鸡块、几种三明治和汉堡包的决定。
这点可以说与宁卫民经营斋宫咖啡厅的策略不谋而合。
两三元一个的三明治、汉堡包套餐,或是三四元一份鸡块套餐,刚刚好够得上此时国人的消费能力。
虽然对比国人此时六十元左右的月薪,仍旧略显昂贵。
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