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生怕饿到孕妇,顾青橙看着桌子上的午餐。
春芽眼期待的望着她。
“快尝尝咸淡,合不合你胃口?”
顾青橙拿起一角饼,咬了一口。
“饼烙的不错,外酥里嫩。”
又尝了炸鱼,接着是红前肉炖土豆,然后是凉菜。
尝完她放下筷子,给春芽竖起了大拇指。
“嫂子,以后我和孩子的营养就交给你了。
对了,今天这顿饭是你自已出的食材吧?以后不许这样了,你就在这边做。”
春芽见她喜欢,心里也松口气,很是高兴。
“好,知道了,以后在这边做。明早给你炸油条,喝老豆腐可以吗?”
顾青橙眼睛一亮:“太可以了,以前在家里,我就经常吃这些。”
晚上睡觉前,春芽用称称了半斤黄豆,用凉水泡上。
打卤用的黄花木耳香菇也泡上,开始和油条面。
和油条面是需要用称称份量的,一斤面,七两水,春芽兑了三斤面的,盐和明矾还有碱也是有特定克数的。
和到手不粘面就是成功了,上面刷上油盖上塑料布。
处理好明早要用的食材便睡觉了。
第二天天不亮春芽就开始起床做早饭。
黄豆经过一晚上的浸泡已经泡发好,清洗几遍,开始加水。
一斤黄豆放九斤水做出来的老豆腐最是滑嫩,她这是半斤黄豆,便称了四斤半水。
家里有以前卖早点时购置的豆浆机,现在她也时常用,所以豆浆机还是很干净的。
通上电,机器运转,先放两瓢凉水,冲洗一下,把水倒掉,才开始真正磨豆浆。
磨豆浆不能着急,要搅动起来,多水少豆倒入漏斗。
第一遍调到粗的档位,先把豆子打烂,第二遍再调成细,此刻的豆渣就很烂了。
打好的豆浆倒入干净的锅里烧着,她又往豆渣里加了少量的水,再打一遍,出来的还是白白的豆浆。
点老豆腐是用内脂点的,方便好用。
十斤水十克内脂,她这四斤半水,五克就够了。
那边锅开了,豆浆开始上涨。
干净的保温桶内放入称好的内脂,直接浇入沸腾的豆浆,千万不要搅动,直接扣盖子静置。
(第二种方式,烧开的豆浆放进保温桶,内脂在碗里用凉水化开,将水到入豆浆内,化开的内脂水,是需要搅动一下的,放脂十分钟,就能成功。
喜欢的可以试做一下,网上有卖豆腐王的。)
然后去炸油条,油条炸完,开始打浇老豆腐的卤。
打卤需要勾芡,玉米淀粉勾出来的芡黏稠明亮,好吃又好看。
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