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由于吹肝上面有这许许多多的孔洞,更加方便这吹肝吸收料汁入味。
李潇把一片吹肝夹起来的时候,那吹肝上面,居然还滴下了一滴红色的料汁。
果然,入口之后便是富有韧性的口感。
吹肝的制作方法说难也不难,可是绝对也不简单。
制作吹肝需要新鲜的猪肝,最好是刚刚杀完的猪,将猪肝取出,去掉猪肝上面的苦胆。
乘着猪肝还冒着热气的时候,将一节管子放入猪肝的器官里面,然后对着猪肝吹起,将猪肝吹的胀起来。
这可不是一件简单的事情,需要很大的力气以及肺活量。
有的人可能会说了,这样制作,那不就吃到这个制作吹肝的人的口水了吗?那也太恶心了吧。
吹肝的制作方法由来已久,况且制作的吹肝都是要经过酒精消毒的,所以说这一点完全不用担心。
况且到了现代,一些售卖吹肝的人家为了卫生,已经将方法从传统的用嘴吹变为了用打气筒来吹,目的就是要将空气吹进猪肝的每一个缝隙里面。
只有将一个猪肝吹的鼓胀,空气进入了每一个缝隙,最后才会形成吹肝多孔而又韧性的口感。
佐料的准备也很讲究,辣椒是从自己家的菜园子里面种出来的,红彤彤的,干了之后闻起来香辣,而且很脆。
小香葱是本地自己产出来的,纯天然无公害,花椒面取自保山,鹤庆等地区,传统醋厂子里面产出来的老陈醋,更是为这吹肝增添了一股不一样的味道。
甚至就连制作吹肝所使用的白酒,那也是不远处的鹤庆产出的当年乾隆下江南时候所封的名酒,“鹤庆乾酒”。
辣椒面,切的细细的香葱,花椒面,和着一瓶刚刚开封的鹤庆乾酒,塞进猪肝的通气孔里,等到塞的差不多了,再在这个猪肝的外面涂抹上一层精盐,最后将这个呗吹的鼓鼓囊囊的猪肝用一根细麻绳绑好,挂在自己家的屋檐底下。
经过一个冬天的风吹雨打,春天的时候从屋檐上取下,放进水里煮几分钟,煮熟之后切片,再凉拌。
一盘具有浓浓大理味道的吹肝就制作完成了。
宴席上,李潇还喝到了一种好喝的海菜汤。
海菜芋头汤,使用的海菜又称之为“水性杨花”,在大理有民歌就唱的是这种海菜,比喻漂泊无依的人生。
“大理海子五根草,不飘不落不生根”,唱的就是这种海菜。
海菜对于水质的要求极其严格,需要好的水才能够生长海菜,所以海菜通常被看做“水质风向标”。
在每年八九月份的时候,洱海上的海菜有时候会开花,那时候就能够见到海上开满大片白色小花的美丽场景。
不过李潇可不会一直留在这里,他可是要四处旅游的。
虽然有点遗憾见不到海菜开花的奇观,不过吃到了这么多的美食,又见证了大理的民俗风情,这一趟也不算白来了。
天色渐晚,李潇抱着团子,再次前往洱海。
今天天气晴朗,想必他能见到传说中的“洱海月”一景。
“观众朋友们大家好啊,今天我带大家见识一下大理四绝景中的洱海月。”
到达海边之后,李潇开启了视频,讲起了关于洱海月的故事。
镜头之中,天上一轮白月明晃晃的,洱海中倒印出来的月亮却是金灿灿的,甚至那一轮金灿灿的月亮,还跟着洱海中的水在晃动。
“传闻很久很久以前。”
很好,标准的神话故事开头。
晚上的风有点凉,不过好在李潇体质不错,怀里还抱着一只毛茸茸,也没感觉到有多冷。
“有一个天上的仙女儿,爱上了一个在洱海里打鱼的渔夫,她羡慕人间的美满信服,就下凡和这个渔民成亲了,成亲之后的仙女为了帮助渔民们过上丰衣足食的生活,将自己的宝贝镜子沉入了洱海底部。”
“这样,渔民们出海的时候,就能看清楚水里的鱼群,打更多的鱼了。”
几条弹幕划过。
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