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“无论是做法还是理念,其实都相当不错。”
“小黄鱼的鱼骨取得很干净,里面的肉质没有太多的破坏,鸡汁很香,小黄鱼很甜,娃娃菜清甜中带着鱼香,相当不错”
“唯独是姜黄粉的加入,让我有些不理解,金黄的颜色确实很不错,但是浓烈的姜味却有点画蛇添足了。”
“如果说这道蒸鱼本来的鲜味是十分,那么加入姜黄粉后,它的鲜味就只剩下6分。”
听完李潇的话,何贝贝这次却露出了自信的笑容,
“这就是李潇先生有所不知了,我之所以使用黄姜粉就是考虑到他的腥味的问题,要知道客人很可能并不会一下子吃完。”
“所以我才会在黄汁中加入姜黄粉,其实能使得酱汁变黄的使用色素并不是仅仅只有姜黄粉,但是在我再三考虑后,还是决定加入它。”
“其实,我在加入的姜黄粉时候,其实已经考虑过他的姜味可能会掩盖住食材的鲜味,但这也是没有办法的事情。”
李潇没有继续说话,眼睛盯着被黄汁包裹着的小黄鱼。
确实就如何贝贝所说的,如果鱼肉冷却得太快很快,一旦鱼肉冷了,腥味就会产生,要是一直加热鱼肉,鱼肉就会变老,那种软嫩的感觉就会消失。
加入了姜黄就会导致整体的鲜味被压抑,但是不加入姜黄粉就可能导致后期的小黄鱼变腥。
而且有了前后的对比,就会使得后面吃起来更腥,这确实是两难的选择。
李潇眉头微微皱起,这确实是一个不太好解决的问题,那,到底有没有什么办法,只让小黄鱼的后半段有姜味。
李潇一边思考,一边用筷子去拨弄眼前的这条可怜弱小且可爱的小黄鱼,小黄鱼表面的汁水随着翻动不断滑落在盘子里,突然一个念头出现在眼前。
不对,是母亲的一句话出现在他的眼前。
吃鱼要先把上面的吃完,然后再去翻面,不然会显得不礼貌,不能因为你自己想吃下面的鱼腹,就先反过来先吃下面的鱼肉。
这句话像一道光,照亮出一条新的路径。
李潇连忙开口问道,
“还有没有小黄鱼和鸡汁?”
何贝贝虽然不知道对方要干什么,但是心中隐隐有种感觉,对方可能要亲自上场。
她连忙点头
“当然有,你是要?”
李潇从座位上站起来,
“我心里面有个不太成熟的想法,动手试试看行不行。”
换做平时,如果有人说出李潇这样的话,何贝贝恐怕早已按捺不住性子直接和对方动手了,在一个主厨的厨房里。
先是否定了对方的烹饪手法,然后又要亲自动手展示。
这不是赤裸裸的打脸是什么,这简直就是骑在对方的脸上疯狂输出了。
然而有了前面几次的铺垫,何贝贝不但没有没有动手打人,甚至还有些期待对方会做出怎样的料理。
她连忙跟在李潇的身后,对着身边目瞪口呆的赵月开口说道,
“赶紧再去捞一条,不捞两条吧,小黄鱼上来,帮忙去骨。”
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