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第三十二章斗茶（第3页）

分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。

相比之下点茶却是复杂的多的多，大抵也是因为唐朝的气氛和宋朝完全不同的原因吧？

唐人豁然，大度，热情，开放，如用煎茶一般炽烈，果断。

但宋人却更喜精致，力求完美，甚至繁琐，于是点茶便要复杂的多，也更为需要耐心，能沉心静气的人往往都是君子气度的，如此点茶便更适合宋人。

叶安坐在边上看着王温一丝不苟的点茶，心中却在想，宋时的君子和唐时的君子也应该是完全不同的才是。

点茶的步骤叶安清楚的很，煎茶的方法叶安也明了，相较之下他自然知道哪一种更为繁琐，当然也知道这两种茶都不好喝…………

王温将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面，单单是这个过程就看的叶安满脸抽抽。

老道看着叶安痛心疾首的表情，心中快意，显然这小子有更为高明的手段，正好可以通过斗茶观察一二，斗茶斗的不光是茶，还有品行，文采，手段等等。

其实，点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样。

而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。

所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。

王温接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。

点水时，整个人的身体都紧绷起来，无数力道化为气神，手有节制，落水点准，如蜻蜓点水不破茶面。

与此同时，他的另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花的泡沫，这便是“运筅”或叫“击拂”。

上辈子的教授也能做到这一点，只不过老先生用了很久，也下了很大的功夫，为此被师娘一顿臭骂，毕竟失败的时候多，泡沫飞溅的到处都是…………

注水和击拂王温是同时进行的。所以，严格说来他这是在一心二用，如此逆天的手段叶安可以做到但却并不熟练。

所谓的一手画圆，一手画方可不是件简单的事，需要日积月累的练习是一回事，天赋异禀又是另一回事了。

老道在边上已经两眼放光，笑着解释道：“点茶之妙莫过如此，一要注意调膏，二要有序注水，三便是茶筅击拂视情而有轻重缓急，快如疾风激卷，慢如流水潺潺。唯有如此，才能点出最佳，最妙的茶汤来。而此手绝妙者，堪称“三昧手”！”

“嗯！嗯！嗯…………”

瞧见叶安应付一样的点头，老道就知道他无论怎么说叶安都是瞧不上的，一时气恼道：“你到底有什么手段？眼下温平已经点茶过半，你却还不动手？”

叶安看了看翻滚的铜皮大水壶微微点头：“差不多了，我这就动手，只不过不需那上好的团茶捣碎，取小块便好。”

边上的老仆立刻给了叶安一小块，从他的神采中就能看出他的迫不及待，显然这老仆是站在王温一边的，想想也是，自己人永远向着自己人嘛！

只不过边上的老道更希望看自己出丑而已，这样的师傅真的不多啊！

叶安自然不会让老道得逞，自己也要在王温面前展示一下本事，回想一下上辈子泡茶的手法叶安便准备完毕。

他向来是遇到大事不紧张，这是他天生的本事，从小就是这样，不知是天赋异禀还是异于常人，叶安几乎从未产生过紧张的感觉。

即便是遇到车祸的一瞬间他也没有那种感觉，而是想着如何在第一时间处置，让自己和秦莹免受其害而已。

常有人说这是神经大条，但叶安知道这是上天给自己一个冰冷的心，到了这个时代，他便更不知紧张是何感觉，上辈子还不知在鬼门关转悠了几次。

突遭大变让他整个人充满了兴奋，所有的一切都是这么的新鲜，脱离了原本固有的认知，每一件事对他来说都是一个挑战，这反倒让叶安忍不住升起一股战意。

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