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“嗯?这个味道,楚枭你尝尝。”周世杰尝到第一口,立刻转头对楚枭说道。
“好的。”楚枭点头。
然后不慌不忙的先是喝了口迎客套餐里提供的白水,然后才夹起鱼片,开始吃。
“看来又是一道难以越的菜。”李明辉心里叹气,但手上却不慢,也夹起一块准备吃。
“夹一块尝尝算了。”刘同小声的咕哝一句,然后准备夹鱼吃。
最先尝的周世杰则早就已经眯着眼,向着下一块鱼出了。
这时候,楚枭的鱼肉才不过刚刚入口。
说起来拔丝鱼的做法真的很简单,不过就是把鱼片成花刀,切成蝴蝶型,然后裹上蛋液炸制,最后捞起来放到一边控油,剩下的就是小火熬糖浆,最后放鱼进去翻炒。
整个说起来这道菜不过就是一句话的事情。
“喀拉”鱼肉刚一入口,楚枭轻轻一咬,外层酥脆的包裹甜蜜糖汁的外壳就轻轻裂开,露出里面鲜嫩的鱼肉。
“嘶,挺烫。”楚枭含糊不清的说了句话。
外壳裂开后,伴随鱼肉一起流出的汤汁一下子浇在舌头上,因为有点烫,楚枭微微缩了缩舌头,这下舌尖明显的感觉到了一阵鲜甜弥漫开来。
其实每个人的舌头味觉能力都差不多,在哈佛的心理学教授埃德温g波林曾经表的论文里说,舌头的每个部位能分辨的味道不同,但后来却被弗吉尼亚科林斯打破了这样说法。
实际上只是舌头对于味觉的敏感度有差异,而且这个差异非常小,但是作为顶尖那一批厨师,楚枭的舌头无疑是特别敏感的。
是以焦脆外壳里包裹的鲜甜汤汁,让楚枭直接精神一震,好似一尾灵活的鱼儿游过。
“咔擦咔擦”楚枭两下咬碎外壳,里面嫩嫩的鱼肉一下子和脆脆的外壳相遇,一边是嫩的惊人的鱼肉,一边是香脆可口的鱼肉,中间是鲜美的鱼肉汤汁,直接统领了这两种口感。
就好似在嘴里开了一个舞会,每个人都是主角,但却又井然有序的被统领着,一的味觉极致享受在楚枭的嘴里爆,然后流入胃里。
“想不到这鱼肉还能这么做。”楚枭感慨了一句,然后快夹起一片鱼肉。
“可不是,一点不甜腻,还特别好嚼,这简直是给老头子我特意准备的,你们这些后辈少吃些。”周世杰老实不客气的说道。
“这您就错了,这鱼肉鲜甜,保持了最完美的鲜嫩口感,外壳酥脆却非常易于咀嚼,兼具美丽的蝴蝶形状和有趣的花纹,如此华丽自然适合我们这些年轻人。”楚枭毫不相让的说道。
“老师,您的三高可不是小事。”李明辉咽下一口鱼,一脸严肃的说道。
当然如果手上的动作在慢点就更有说服力了。
“对对对,师娘可是吩咐了,不能吃太甜的,再说前面几道菜您也这么说的。”说好只吃一片的刘同,早就忘记了,不停的夹着鱼肉往嘴里塞。
“你们这些小子,还和老头子抢吃的,真是不知羞耻。”周世杰嘴上气呼呼的,手上动作却不老,敏捷的夹走李明辉的鱼肉。
那动作堪比每天早上市门口健步如飞争抢特价蔬菜的老头老太们,极其稳、准、狠。
“不愧是师傅看中的人,能把这么简单的拔丝鱼做的如此甜而不腻,而且完美挥鱼肉的鲜美。”李明辉满足的放下筷子,心里暗暗感慨。
“说好的普通的拔丝鱼呢,怎么会这么好吃,不吃甜鱼都没办法拒绝了。”刘同忍不住叹气。
这小小店里,竟然有袁州这样一个高手,刘同两人服气了。
至于楚枭,则是再次拿出了他的小本子,“唰唰”的记录了下来。
拔丝鱼:简单明快的做法,高纯熟的技巧,完美挥了鱼的鲜美,融合进适当的甜味。
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