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第693章 环境差异(第2页)

张海岱听到江寒这么说,就去船上取网。

江寒和蔡承颜吃完望潮,米鱼豆腐汤被端了上来。

蔡承颜喝了一口汤就被鲜到了,“你给我的货已经很新鲜了。和这边的货还是不能比。”

怪不得大家都说,海鲜的新鲜度对口感的影响很大。

蔡承颜现在已经很期待在江寒的船上吃海鲜了。

有什么海鲜能比在船上吃更新鲜?

蔡承颜想到了什么,“对了,你如果真的要建厂办蘸料的话,对地点有没有什么要求?好像传统的东西对地点和原料的要求很高。

“就像茅酒厂,一直想要在他们河对岸再办一家分厂。弄了那么多年,都没弄出来。”

江寒愣了一下,“茅酒厂那么大的一家酒厂,都没办法办分厂吗?”

蔡承颜喝着汤,一边享受一边说,“其他的没问题,就是发酵那一部分出现问题了。河两边的气候环境有一点点的差别。酿造的过程中,菌群的种类和数量也有差别,最后酿造出来的酒,味道也不一样。”

江寒没想到还有这种事情,再次验证了那句话:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。

听说有些酒厂就是因为一口井建起来的。

只有用那口井的井水酿出来的酒,味道才是好的。其他水酿出来的酒味道就不一样。

江寒回想了这几次做酱料的情况,每次做酱料他用的都是同样的方法。

但是他在家里做出来的酱料味道特别好。住在快捷酒店的时候,他也做过酱料,味道就是差一点。

他以为是他在家里的时候状态更放松,所以做出来的酱料味道更好,现在看来跟环境有很大的关系。

江寒又想到了钱伯做的酱料。钱伯守灯塔的时候在岛上做的酱料,和在他家里做的酱料味道也是不一样的。

好像钱伯在那座有灯塔的岛上做的酱料味道更好。

江寒突然之间就有些激动。

桌子上还剩了一些东西。看菜承颜的样子,感觉他还想吃,就是吃不下了。

蔡承颜抬眼看了江寒一眼,“跟服务员说一声,这些东西别撤下去,我还没吃饱。我待会儿再过来吃。”

然后他看到了蔡承颜转身出门了。

很快江寒就在窗外看到了蔡承颜,此时的蔡承颜正在跑步消化肚子里的食物。

江寒嘴角扯了扯,蔡承颜算是他见过的最接地气的老板了。

江寒看了下时间,因为他们吃饭早,现在才中午11:30,这个时间钱伯应该还没有午休。

江寒打电话给了钱伯。

钱伯听到江寒的声音很高兴,“江寒啊,你今天怎么有空给我打电话?”

“我刚吃完饭,闲着呢!钱伯,你最近好吗?”

“好好好!女儿要上班,我给她在家带孩子呢。小外孙女一开始不待见我,现在也越来越离不开我了。”

江寒听得出来,钱伯的笑声爽朗了很多。

钱伯孤独了一辈子,现在终于可以和家人团聚了。

至于他女儿是不是真心对待钱伯,还是只是利用钱伯已经不重要了。

“钱伯,我问你个问题。就是那个酱料的制作,对环境的要求是不是很高?”

“你是说温度和湿度吗?这些肯定是有影响的。具体怎么样,还需要你多尝试。毕竟我们做中餐,很多时候都是凭感觉,没有像西餐那样,什么都是标准化的。”

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