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第482章 刘老爷子馋红烧肉（第3页）

接过五花肉的秦志行，他开始清洗，忙好之后就放在旁边。

“小霄，等下做五花肉！”

“老爷子，这道菜炒好，马上就来！”

一道合菜，对于秦霄来说，几分钟就能搞定。

“咦，好香啊！”

随着合菜出锅，刘玉堂深深吸了一口气，视线落在孙子刘天明手上。

“忍住！”

现在大家都待在厨房外面，刘玉堂就算再馋都要忍着。

此时，秦霄已经把五花肉放在砧板上，随手拿起一把锋利菜刀。

“小霄，需要我帮忙吗？”

刘玉堂看到这一幕，连忙上前一步。

“老爷子，不用！”

秦霄摇了摇头，仔细打量砧板上五花肉，立马下刀，在众人惊讶目光下，迅速被切成大小均匀的块状。

“这个我知道，块状不但能便于入味，还能在烹饪过程中保持形状完整。”只见刘玉堂像一个孩子一般，用力拍了一下手掌。

“俗话说的没错，年纪越大，跟老顽童一样！”秦霄在苦笑一声，将肉块放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸，这是为了去除肉中的血水和腥味，这个过程被称为焯水。

“咦，也不难啊！”

很快大家发现问题，特别是尝试做过红烧肉的几人，看着秦霄一番操作，觉得这道菜没有什么难度。

秦霄将焯水后的肉块捞出，沥干水分，接着继续炒糖色。

嘶！

他往锅中倒入适量的油，小火加热，油温适中时，不慌不忙放入冰糖，慢慢翻炒，直至冰糖融化并呈现出诱人的琥珀色，迅速将焯好水的肉块倒入锅中，肉块表面迅速裹上了一层金黄亮丽的糖色，霎那间，空气中弥漫着诱人香味。

“我这算不算学会了？”

看着加入生抽、老抽调色，接着又加入了几片香叶、两颗八角和一小段桂皮。

他知道这些香料，不仅为红烧肉增添了层次丰富的香气，还起到了去腥增香的作用。

“好了，接下来就是等了！”秦霄倒入足够的热水，大火煮沸后转小火慢炖。

“霄哥，接下来交给我了！”

对于这些，秦志行已经很熟练，他也想自己上阵试试，可惜一直都没机会。

“看来只能等回学校再试了！”

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