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第五百四十五章 行业第一（第2页）

有些人咳嗽了两声，有些人露出讪笑。

大家甚至都迷糊了，因为谁都搞不清楚，宁卫民的葫芦里究竟卖的是什么药了。

明明知道弊病，意识到了事不可为，那何必又非要拿出这么一套规矩呢?

不过即然领导都这么说了，那么大家要开口反对，自然不会被见怪。

于是面面相觑下，大家开始纷纷表达为难之处。

“嗨，要不说矛盾呢，我觉得这些条例是该执行。不过呢，也似乎有点矫枉过正。要不咱们先增强职工培训，在教育上多下下工夫？”

“对啊，宁总，这要求是不是降低一些？把步子放慢点儿？我们也好跟底下人说啊。别的不怕，就怕手底下的闹情绪，弄不好影响大局啊。”

“领导，基层工作确实难做啊。您批评的对，要求严惩也对，可冰冻三尺非一日之寒。我们很为难啊，还是希望您多体谅……”

谁说这年头的人傻实在的？

在场有一个算一个，都知道诉苦比指责，更容易让领导接受。

尤其是杜阳，作为胸怀大志，想要跟张士慧一较高下，争夺宁卫民信任的餐厅三把手。

他这时候显示出了远超旁人的捧哏能力。

“宁总，我看还是您教教大家伙到底应该怎么做吧。大家的担心您一定清楚，大家的难处您肯定能体谅。既然如此，您的坚持，也一定有您的道理。”

这极为凑趣的一句话，属于给想睡觉的人送枕头。

马屁功夫可谓出神入化。

宁卫民当然爱听啦，毕竟没有人不愿意高高在上教育别人的。

何况还显得他足智多谋，胸有成算，而且肯定了他手里的主动权，这都会在无形中加深他的权威。

“那好吧，我就跟大伙儿说说我是怎么想的。其实在我看来，之所以会出现浪费的这种事，就是因为职工的利益和单位的利益互相矛盾了。饭庄如果不去管职工的偷拿现象，就会担负巨大的损失。可要去管呢，职工占不到便宜，又会抵触、不满。”

“像这种问题，之所以普遍存在，难以根除，根源在于利益不统一。无论是思想教育，和严加惩罚，都会是指标不治本。其实思想教育有什么可教育的？难道有谁还不清楚，偷吃偷喝，把公家东西拿回自己家去是错的？”

“大家全是明知故犯，关键在于利益得失。大多数的人都管不住自己不占便宜，尤其是看着别人占便宜的时候。这种劣根，就必须得靠严惩才能管束。让这种人面临承担不了处罚的后果，知道怕才行。”

“但光有严惩也不行，这只能管一时而已。反向相制，纯属让人被动遵从，容易让人破罐破摔。所以相应的还要从正面加以奖励，让职工们主动去接受规矩，愿意遵守规则，这才能彻底改变这种歪风邪气，铲除整个餐饮行业都根治不了的顽疾。”

“所以我认为，唯一可行的办法是先把饭庄和职工的利益统一了。再做到赏罚分明。惩罚有多么的重，奖励就有多么重，这就叫双管其下。什么意思呢？就是说，大家帮助饭庄降低的成本，会有一部分变成大家的奖金。”

“具体说来，就拿大家今天商议的成本线为基础，往下再降低的比例。我会按照当月的具体金额，拿出一部分作为奖金发放给全体职工，作为遵守纪律的奖励。初步考虑的比例是百分之三十。”

“没错，如拿咱们上个月举例，利润达到了十八万，实际成本耗费将近十万。按你们今天说的，肯定能降低百分之三十的成本，那计算奖金的成本线就是七万。如果你们能降低到五万元。那就有了六千块的奖金可拿。”

“我的意思是这笔奖金，厨房拿两份，餐厅拿一份。所以平均下来几乎每个厨师能分小五十元，厨师组长一百二十元。餐厅职工分三十。餐厅经理分八十。如果你们能够把成本降低到四万元，那就有九千块可分了。”

“各位，我可以坦白的告诉大家，我在乎的只有两个数字，一个是咱们饭庄整体的营业额，另一个就是利润率。这也应该成为咱们全体职工追求的目标。”

“是的，我们今天开会的目的是要降低饭庄的损失没错。可也同样是要提高大家的收入。我的目标是希望从下个月起，不但饭庄的成本得到有效改善，我也希望大家的收入能够比目前翻一倍。”

震撼！

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