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但却不知道具体情况。
而且因为菜品过于精致,不少人有些不敢动筷,索性大家都听着视频里的介绍,准备听完再吃。
在主桌上,张书记看着大家如此认真的听视频里说话,也是觉得挺有意思。
这还是他第一次在吃饭的时候,有人一边介绍一边吃。
甚至张书记有种感觉,如果这是在普通的餐厅里遇到这样的事情,他只会嫌弃对方聒噪,但在美味来,反而觉得边听解说边吃特别有意思!
似乎自己不仅仅是在享受这些人间美食,更是从厨师的口中了解了这些菜品的来龙去脉。
阿武的声音从音响里发出。
“大家所看到的两只蟹,乃是膏蟹与肉蟹。这膏蟹说的是有蟹黄的雌蟹,肉蟹便是肥大肉多的雄蟹!”
“正因为如此,一只呈青红色,一只呈粉青色,相映成对,所以叫做鸳鸯膏蟹。这道菜乃是潮州的传统风味,无论是造型还是口感风味,都不熟于十大海鲜之一的大红膏蟹,还请诸位品鉴。”
嚯。
不听不知道,一听,还真就很震撼。
十大海鲜之一?
这道菜虽说不在其中,但却不输十大海鲜,这是什么级别?
而且不管是膏蟹还是肉蟹,那个个头看上去就很猛,初步估计一只怎么也得有个七八两了。
虽然隔着投影仪,但是那个大舅还是下意识的大声问道:“我看着这也不全是蟹黄跟蟹肉啊?”
厨房里。
阿武笑着看向苏辰,脸上的意思很明显:你解释吧。
苏辰也有点无语,居然还有人问这种问题,难道你自己看不出来那是什么吗?
但既然是宾客问了,而且还是方阿姨的宾客。
苏辰看了眼下一道菜的出菜闹铃,还有三分钟,倒也不急。
于是便开口说道,“的确大家看到的不是蟹黄和蟹肉,嗯如果大家真有兴趣的话,我倒是可以再做一份。既然今天的主角小彬没来,那就多一份打包回去给他吃。”
说罢,苏辰转身就拿出了两只活螃蟹。
站在那里的刘主任懵逼的指着投影仪屏幕,扭头看着方阿姨,“您刚还说他就准备了十桌的食材,这不还有吗!!!”
方阿姨双臂环胸,看都不看他,淡淡说道,“鸳鸯膏蟹是宴席中的顶级菜品,所以也就螃蟹多了两只,莪这不是特意跟老板请求让他帮我儿子留着呢吗。”
刘主任:你他妈说的好有道理,我真的有点无法反驳!
苏辰把螃蟹丢在菜板上,还不忘提醒道,“大家可以边吃边看。”
这回好了。
有了按人头分配的‘君子之约’,桌上的宾客们也不再乱哄哄的抢菜了,众人几乎不约而同的先是把螃蟹腿分别分配给每个人,多余的则是尽量给身边的小孩儿什么的吃。
这道菜有趣之处就在于,哪怕是蟹盖,也是切成了小块儿摆放起来的,可以说非常好分配了。
大家全部都拿到美味之后,一边慢慢品,一边看着大屏幕。
那种极度鲜美的味道不断地冲击着众人的味蕾,而入口之后居然真的不是想象中的蟹黄和蟹肉口感,竟然吃起来还有其他风味!
肉香,菜香,海鲜的香,各类香味融合在一起形成了独一无二的鲜香!
这种独特风味,让人们对于它的制作更加好奇了起来。
只看苏辰熟练的把两只雌雄蟹剥开去腮洗干净,砰砰两刀剁下蟹螯切成两段儿。
随即把硬壳敲破,八只爪也紧跟着被剁了下来,至于蟹身,也是被分切成为八块。
蟹盖削去边缘之后,将内部诱人的蟹黄盛入碗中。
“这个是碾成泥的青豆。”苏辰端着一个小碗随口说道。
这都是提前处理过的食材,若非有提前准备的功夫,苏辰也没有自信能在这么短的时间内不间断的出菜。
“这个是瘦猪肉,这个是肥猪肉。”
这一刻,苏辰宛如晚上的美食主播一般,很是细致的讲解着每一样食材。
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