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第七百九十三章 高人指路（第2页）

本身大部分西餐厅就是简餐或者家人小聚吃饭的餐馆，包括咖啡厅也是，来到国内被包装的比在国外高档很多，总共就牛排，披萨这类的，没啥可选的。

而且牛排价格越来越透明了，且容易自己在家做，大家一旦发现能自己赚便宜的就不会轻易去让自己吃亏了。

日料现在是价格不透明，而且很多东西自己没法在家可以轻易做，很多失败需要厨师处理下，一旦日料有简装价格便宜在家可以轻易做，日料也会受到冲击，而且这时期日料店不多，价格可以要高，后期多了就不那么好赚了。

你知道，为什么中餐和日料这些可以快速火遍全球吗？

你别摇头了，我告诉你，因为私密性，不管中餐和日料都有包间，而且越高档的中餐厅和日料越注重包厢隐秘性，这就获得了商务人士和一些权贵们的喜爱了。

你要知道，越有钱的人，越不喜欢自己说的话被别人听到，也越害怕在一些场合被人看到，所以拥有私密性的餐厅永远是他们的最爱。

一个投资千万的酒吧日流水可能比不过一家投资一百多万的私房菜馆，别看酒吧人多，酒吧消费有多少？除去安保，服务生，dj，领舞，酒水推销等等工资除外，还有日常维护，而酒吧的酒水利润高，但也只比普通餐厅利润大一些。

可私人会馆，一个私房菜馆，你知道一瓶酒可能几万到十几万，一晚上能好几瓶，一道菜，吃个当季新鲜的，一盘菜千八百，甚至千八百一斤的海货，还有几千元一两的进口货等等。

人家一个包厢一晚上消费可能就十几万几十万，这怎么比？高层消费和中低层消费不成比例的。

你看奢侈品哪一家是靠跑量取胜的？中低端的服装品牌收入几家加起来可能不及一家奢侈品收益的一半，这就是区别了。

消费差带来的是什么呢？高端的酒水不会出现在普通人可以消费的起的地方，影视剧和小说里那些在酒吧点几万元一瓶的酒，那是高消费吗？压根不是，有的场子会弄个比较贵的酒镇场子，但那都是可遇不可求的有人消费。

可你知道吗？一个浙省的餐馆，有堂客可以吃的那种家常菜馆，这家普通的家常菜馆有有包厢，他家的家常菜味道很不错很地道，这里你记住了，有包厢，很多成名的大老会去吃，例如杰克马这类的。

以前没成名前经常来这家吃，成名后也会经常光顾，就是吃习惯了。

可是这群人去吃的时候，喝什么？喝茅台，这家餐馆的茅台一天能卖几十瓶，你敢信吗？很多人去这里吃饭觉得口味好，而且这群客人有钱，经常让老板准备茅台等着，从三千多的茅台到三十万的一瓶的，这家老板都敢进，因为有人喝。

老板一看这是发财的门路，就大量采购茅台，成为一个代理商得了，这家店最后家常菜标配就是茅台，反而生意越来越好了，每天都备着几十箱茅台，甚至有人专门过去买酒。

问题来了，如果这家餐馆没包厢呢？你觉得这家餐厅味道再好，这群人会去吃吗？

为什么需要包厢？一个私密的谈话空间，一个不被人打扰的地方，这群人聊天的内容一定不能让外人听到。

这家小餐馆的一天，都比一家大型酒吧酒水卖的还多，因为这家餐馆的包厢就是为这群人准备的，普通人你压根订不到。

日料，我们现在用餐的地方，这个小移门一拉，我们聊天是不是肆无忌惮，甚至可以做一些肆无忌惮的事，但如果这里是大厅呢？你会先观察四周，看看有没有熟人。

深怕说话被人听到，一些聊天甚至跟做贼一样，因为你的家庭背景让你时刻知道，有些话不能让外人，尤其媒体啊和普通人知道。

而且有些高端日料店，提供歌舞伎表演，在包厢里表演。你觉得是不是和在商k包厢里差不多？像不像私人会馆里提供的唱小曲的？这才是关键。

这酒你看下，你能认得出几个？网上搜不到，一看基本就是小作坊出的，清酒本身制作成本就低，清酒制作的材料是大米，天然矿泉水，酵母等，酿造工艺不复杂，是从咱们这黄酒改良的。

黄酒现在市场你能说出哪家是高端的吗？你说不出来的，你得去查，而且黄酒价格普遍不贵，黄酒是好酒，但少有人喝，不像白酒那么的受人追捧。

清酒在国内的市场，也是日料带出来的，但是日料在国内前些年一直没啥市场，这些年才有市场了，知道原因吗？”

苏芯赶忙点头说道：“这次我知道了，利润大。”

“没错，利润大，中餐大家吃腻了，就换换口，西餐呢，没什么特色，本身东方人就不怎么喜欢吃西餐，可日料基本就是把中餐简化了。

但核心它就是中餐，而且有包厢，满足了私密性，要吃鲜嫩就吃原汁原味，最多沾点酱油，喜欢辣重口味加点芥末，就解决了口味问题了，类似火锅。

其次是酒了，以前清酒是被老一辈唾弃的，但年轻一辈觉得这个刚刚好啊，也不劝酒，每个人一小壶酒，二两酒，正在成为年轻一辈权贵聚餐的地方。

而且现在的日料，你看餐单上是什么？火锅都有，就是魔改的中餐厅了，装修风格就是国风，毕竟r本的建筑就是模彷华夏古代的建筑风格的，模彷的就是大唐当时的建筑风格。

还有一点你要观察和注意到，这个更重要了。”

“什么？”苏芯问道。

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