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第75章 麻椒草鱼（第1页）
好久没给王嘉玲认真做好吃的东西了，应该照顾好妹妹。傍晚，王嘉福到黑市菜市场买了一条大草鱼，准备做麻椒草鱼给妹妹吃，也让卖电子表的三个哥们儿尝尝，开开荤。
一条大草鱼8斤6两，1毛9一斤，花了16元。那年月淡水鱼相对便宜，比海鱼便宜将近一半。
刚刚把大草鱼开膛，王嘉玲放学回来。见到鱼，王嘉玲欢快得像个喳喳叫的小家雀。
“哥呀，你啥时候回来的，总出门，我自己在家晚上睡觉害怕。”王嘉玲道：“回来就要给我做好吃的了呗，要用这条大鱼给我补偿呗！”
把一个17岁的妹妹丢在家里，王嘉福总觉着心里不踏实，内心愧疚。“是呀，给嘉玲补偿一下，哥最近事儿比较多，没怎么照顾好你，感觉心里不得劲儿。”
“哥，你下次再出门，我想让我的好同学来陪我住，你看行不行？”王嘉玲问。
“那当然好啦，只要是女同学就行。嘿嘿嘿。”王嘉福道。
“王嘉福你个大坏蛋，你说什么呢？再这么说，我把你的臭嘴撕烂！”王嘉玲骂道。
“哥跟你开玩笑呢，你找个同学来陪你住，哥就放心了，省得我在外面总想着家里，总想着你的安全问题。”王嘉福道。
“哼，这还差不多，以后再那么说话我就不理你了。”王嘉玲撅着嘴道。
“好了嘉玲，告诉你个好消息，我这次到黄江市把电子表卖到联营公司里啦，过几天就能铺货。到时候，我们的电子表就能卖得更多，我估计联营公司每天能卖七八百块表。”王嘉福道。
王嘉玲道：“哥，你跟我说这些我也不懂。还有，你让我管家里的钱，我也管不了呀，我还想跟你说要你管钱呢，我学习时间这么紧，哪有时间给你管钱！管钱也操心，耽误学习。”
“那这样好了，以后我管钱，每月给你30块前零花钱行不行。”王嘉福道：“咱家现在有钱了，你想买什么就买什么，不用事先跟我说。”
“哥，我可花不了那么多钱。你一个月给我5块前就行，别的同学一个月连1毛钱都没有，我有5块前就够了。”王嘉玲道：“再说了，咱家的钱也得节省着花，不能浪费。”
“妈说，穷养儿富养女，意思是说女孩兜里的钱要充足一些，避免女孩因没钱学坏了。咱家现在也不缺钱，你想怎么花就怎么花，不学坏就行。”王嘉福道。
“瞧你说的，哥，我还能学坏呀，咱家是本分人家，咱们也是本分人，别人拿什么诱惑给我，我也不会上当。你看好你自己别学坏了就行。”王嘉玲道：“哥，今天这条鱼准备怎么做，这么大的鱼咱俩也吃不了呀。”
“我想给你做个麻椒草鱼，四川麻辣口味的。你愿意吃麻辣口味的。”王嘉福道：“一会儿帮咱们卖电子表的三个哥们儿来交款，让他们也尝尝我的手艺。8斤6两鱼，估计怎么吃都够了。”
“哥，你连四川鱼都会做，这么厉害呀。也是跟文工团黄教授学的呗？你也教我做，好不好？”王嘉玲道。
“对呀，嘉玲真聪明。”王嘉福道：“麻椒草鱼做法很简单，我教你一遍下次你自己一定会做。”
“好的，哥。我跟你学。”王嘉玲道。
王嘉福慢慢给王嘉玲讲解麻椒草鱼的特点和做法。
麻椒草鱼最大特色是采用青花椒作为调料，吃起来既有鱼香味儿，还有一种留存于舌尖和嘴唇的酥麻，更有嫩滑爽口的感觉。麻辣口味是四川人最喜欢的味道，又麻又辣实为经典。
麻椒草鱼的做法为：
新鲜的鱼1条，去鳞去内脏，清洗干净。
鱼去头去尾，鱼头从中间剁开，鱼骨剁段。鱼肉片成半公分的片儿。主料放入盆中，加料酒、淀粉，盐腌制半小时。
切好豆腐皮、千页豆腐，备好土豆粉、黄豆芽、生菜。这一步可以选择自己喜欢吃的食材。
葱姜蒜切碎备用。
准备好调料，有麻椒、花椒、干辣椒、小米椒。
2大勺的豆瓣酱、1大勺的辣椒酱备用，口味可以根据自己的喜好添加。
起锅热油，倒入麻椒、花椒、干辣椒、小米椒炒出香味，小火多炒一会儿，这样油会更香。出红油捞出备用。
锅内放底油加热，放入葱姜蒜爆香后，倒进豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
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