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第四十二章 烤冷兔（第2页）

“略略略……”顾江南吐舌头，闹完之后，认认真真看着沈青做菜。

沈青已经把兔肉丁剁好了。她便把锅洗好倒入清水盖上锅等烧开。

找来了干辣椒，姜葱蒜等配料，沈青把干辣椒切成条末，姜葱蒜切成片。

准备好一切之后，锅里的水也烧开了，把兔肉丁倒下去汆水一过，为的是去处腥味，之后捞起来放入冷水中清洗干净，放到一边滤干水分。

之后沈青开始往锅里到油。烤冷兔的特别之处，需要很多油。

她倒了足足跟兔肉丁三分之一的油下了锅，自然也引起了周围几位元老级别的厨师惊讶。

他们是越看越有趣。手头的活都不干了，一个个围了过来就瞧着沈青做菜。

“这做的是什么菜，倒这么多油下锅。”其中一位厨师询问道。

顾江南回了一句。“这道菜名叫烤冷兔，没听说过吧！”

“确实没听过。”这话是刘大锅回的。

“还有你没听过的菜啊。”其他人呵呵一乐，刘大锅也没说啥，目光灼灼的看着沈青做菜的每一道工序。

他发现眼前这姑娘绝对是个厨子，就算不是也是个厨子料，每一刀工序都恰到好处。

沈青做菜很认真，没有理会旁边人的指点。

她等着油烧热了之后，一次性把配料全部倒入锅中，炒到爆香了之后就把兔肉丁也倒下去翻滚爆炒。

干辣椒的味道很快弥漫着整间厨房，呛得他们猛咳嗽，但这辣椒香味紧跟着就传来了兔肉的香味。

这香味久久不散，让他们精神一振。

香！

真香！

大火爆炒。不一会儿，沈青脸上就是一层汗。

她依旧不停地翻滚爆炒，一直炒到兔肉丁水分干了，像是被油刷了一遍之后倒下了酱油，继续炒。

不得不说做菜是件体力活，特别是炒烤冷兔这道菜。要一直把兔肉丁的水分炒到彻底干了为止。

等到终于把水分炒干了之后，把之前的红辣椒条全部倒下去，翻滚均匀后盖上盖子直接闷。

就这样隔两三分钟就开盖翻炒一下继续改善盖子焖，焖个二十分钟。

等兔肉丁把油全吸收了，红辣椒也被焖得酥脆爽了，烤冷兔便做成了。

这一道菜花费的时间不短，等出去的时候，整个厨房都弥漫着一股香辣香辣的肉香味。

所有人都动容了，一眨不眨的盯着出锅的菜肴。

沈青把锅铲一放，盘子一端，笑道，“烤冷兔，冷热皆可食用，也可配上各种酸甜苦辣的酱料，实用效果更加，只需要看各位的口味。”

沈青当真是有厨师的风范，就连这话也说出了这味道。

“要什么酱料，原味品尝，掌柜的，我先来尝一口。”刘大锅说道，早已经忍不住了。

“嘿你这大锅头忒不要脸了点，还你先尝尝，我也要尝尝。”几个厨师争先恐后，早就已经把筷子拿在了手上。

顾德福较为淡定，他不需要品尝，闻着这厨房里留味，就知这道烤冷兔的味道绝对不比他碧香居出品的菜肴味道差。

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