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照例,秦天回家路上买好了需要用到的材料,顺便买了一些馒头、猪小排和小油菜作为午饭的食材。
猪小排,也是猪前排,是靠近猪前腿的四排肋骨,这个部位的排骨肉少骨头多,肥肉的占比比肋排多,但因为软骨多,倒是更适合糖醋的吃法。
可惜,今天只能配馒头吃了。
王者大陆的东北角,说是东北,但气候更像前世的关中一带,稻米倒是不那么常见,所以秦天的饮食也不得不以面食为主。
倒不是说面食和米饭有什么味道上的高低,主要是两者适合搭配的菜品各有千秋。
秦天又特意绕路去药材铺重新买了香料粉,应有尽有调料罐虽然好用,但给的东西太好也是一种苦恼啊。
他又不是在做药膳,这大冬天的,发散药吃多了可不好。
古人说冬吃萝卜夏吃姜也是有他的道理在里面的。
到家先把各种器械碗筷全都清洗干净,接着把买来的羊肉全都用清水泡上。
全都处理好后,秦天才终于有时间坐下来歇上一会儿。
都说卖早餐累人,那可真不是盖的。
更别说秦天出摊全靠脚蹬,稷下又建在山脚,到处都是坡,一趟路下来能累死个人。
想到这儿,秦天又打开系统面板查看起了余额。
回馈值额度:8301
昨天买了应有尽有调料罐后,他的回馈值就只剩五千多了,也就是说,今天就收获了三千左右。
秦天连忙点开消息记录,想看看是不是又是哪个院长老师来给自己提供回馈值暴击了
找了一圈,只有几个二三十回馈值的小额暴击,不过秦天倒是发现了单人提供的回馈值的增长。
前几天单人提供的大部分都是四点回馈值左右,今天基本都是五点或六点。
“今天系统提示我顾客好感度集体上升了来着,应该是这个原因吧。”
看来提升口碑还是很有用的。
秦天躺在床上想到。
照这个趋势下去,明天一过就能兑换小吃车了。
伴着美梦,秦天渐渐睡去。
一觉睡到十二点多,还是被饿醒的,闻着到处飘荡的饭香味,肚子显得更饿了。
起来洗把脸,赶紧开始做饭了。
今天就他一个人吃,随便做个糖醋小排和蒜蓉油菜就行了
小排剁成均匀的小块,取出一根大葱和一块生姜,洗净,用刀拍几下,将其内部拍松拍散,随后切成小块丢进小排里。
倒上一勺料酒,撒上一点盐,不断地用手抓拌,将葱姜的汁水挤出,更好的入味,腌上十多分钟。
在葱姜料酒和盐的共同作用下,此时的排骨已经吐出了自身仅剩的一点腥味和血水,在表面形成了一层黏黏糊糊的粘液。
往盆中加入清水,淘洗一遍,将排骨捡出,葱姜全都不要。
此时的排骨已经褪去了野蛮的腥臊,仅剩下淡淡的肉味和葱姜的味道,它将继承前辈的意志,为人类献上最好的美味。
没有厨房纸,秦天只能找来干净的毛巾将排骨表面的水分擦干。
起锅,倒油。
糖醋小排做法有很多,制作出的口感也有差别,有的是煸炒再炖,做出来肉质会更加紧实一些,有的是焯水再煎再炖,口感更加烂糊软嫩,而秦天习惯过油炸,最终呈现的风味会更加油润鲜香,外紧内软,酸甜可口。
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