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但是如果说何贝贝没有几份秘方,就要显得有些不正常。
米饭的饭香很浓,上面的鸡蛋液被炒得焦香,焦香的。
浓浓的蛋香味,包裹着浓浓的饭味,相得益彰。
正常而言,想要品尝到米饭的香甜味,最好的办法就是干吃白米饭。
把单一的米饭放在嘴中,咀嚼后就会产生浓郁的饭香,以及由淀粉带来的清甜。
然而在如此浓郁的环境下,还能表达出米饭原本的香味,就让人感觉到相当的惊艳。
米饭中并没有加入过多的调味,甚至连最简单的食盐都没有加入,所以原本应该口味浓郁的炒饭却很十分清新。
整份炒饭的味道,全靠鲍鱼的鲍汁提供,想法十分大胆。
在李潇看来这个构思相当的不错,实行起来也相当到位。
用叉子把鲍鱼叉起,鲍鱼经过长时间的炖煮,原本坚硬的身体已经变得十分软弱,金属的叉子轻轻地就插入了鲍鱼的体内。
鲍鱼放进嘴里轻轻咀嚼,浓郁香醇的鲍汁香味在口中炸裂开来。
鲍鱼十分很有嚼劲,越是咀嚼越能感受到蕴含在鲍鱼里面的醇香。
不过偏小的干燥口感更偏向于弹脆,不像是大的鲍鱼更偏向软糯。
味道甚至要比自己上次做的鲍汁鲍鱼要好得多,把剩下小半只鲍鱼切成薄薄的小片混合在金黄的米饭中。
鲍鱼的浓香立刻融入了炒饭中,黑松露的味道十分浓烈。
黑松露的味道十分复杂,做一种产量稀少的野生菌类,它和其他的同类不一样。
它的作用通常是作为一种香味和口味的调剂,而不是用来食用。
黑松露的味道十分浓烈,即便是一样菜品中只加了少许的黑松露,那么整份菜中就会全是它的味道。
蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米,麝香,檀香、香草,汽油,鲸液,即便是同一块黑松露,由不同的人同时试吃都能得到不同的答案。
所以加入黑松露的分量通常都是极少,每一份菜品最多不超过5克,而眼下的这一份炒饭,最多也就只有1~2克,纯粹是为了增加炒饭的风味,而不是用来增加它的口味的。
在李潇看来,这一块黑松露的风味相当地平易近人。
前半段是草地的气息,就像是一个人,趴在草地上,刚刚下完一场暴雨,天空又突然出现了太阳,昨日的太阳将隐藏在草地上的水汽蒸发带起泥土和青草的自然气息。
等黑松露进入嘴里,则是一种浓烈的蘑菇香味,就像是进入一个堆放了许许多多的香菇在房间里面。
后半段则要显得普通,淡淡的甜味像是嘴巴吃下一小口的玉米。
其实李潇并不赞成食物中加入过多的黑松露,毕竟实在太过冒险,万一分量太多,而出现在食客口中的味道过分重,可能会让食客产生心理阴影。
李潇就在小猫直播的平台上看过一期主播对于黑松露的品鉴,对方是一名小姐姐。
而对方那一期面对的黑松露,则是一条圆棍状的长条形黑松露,而这位小姐姐也是一个死心眼的,一五一十地把自己吃到的黑松露表述出来,场面一顿陷入尴尬。
弹幕瞬间被污污污污污的火车声占据,如果不是超管发现直播间并没有什么异常,恐怕这位小姐姐的账号就会是第1个正在进行美食直播而被封掉的博主。
想来贝贝也应该有过类似的担心,所以使用的分量极低,完全只是为了提供层次感。
另外也把这份黑松露鲍鱼饭放在了最后,减少黑松露,对其他食物造成了影响。
不过黑松露的风味实在太过特别,以至于让包括何贝贝在内的很多厨师,又爱又恨。
使用黑松露就像开奖一样,开到好的体验会极好,开到差的可能会终身难忘。
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