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一般是把吃剩的馒头捂着发酵,任由其发酸长出霉菌,
再放在太阳下面晒个几天,最后掰成块泡进盐水里,放点老面头进行二次发酵,
中间可以加面粉,也可以不加,加面粉得加蒸熟了的,
一般经过一周左右的晾晒,就能得到甜面酱。
林放没做甜面酱,索性就用黄豆酱来炒炸酱面的酱。
他先选了一块五花三层的猪五花肉,切成指甲盖大小的肉丁,
加了葱姜蒜放进油锅里炸炒,然后放进稀释了的黄豆酱,
小火慢熬,过个十来分钟,就得到了一锅肉皮红亮,香味四溢的猪肉丁炸酱。
林放做好炸酱盛进碗里,想着空间里对虾多的都快泛滥了,
干脆,他又取了对虾,用对虾、里脊、竹笋,又炒了一份三鲜炸酱。
弄完这些,他才开始煮面。
面是自己活的,加了几个鸡蛋,林放没做蛋清分离,直接用了全蛋。
活出来的面有点偏黄,煮出来的时候,就没那么明显了,
不过看起来还是有点像是加了杂面的二合面。
面分两次煮的,老太太那一碗煮的比较久,另外两碗直接丢进空间里来个快进。
林放把煮好的面捞进了三个大碗里,开始往里面加菜码。
黄豆芽、绿豆芽、黄瓜丝、萝卜缨子、辣疙瘩丝,围成一圈,
老太太那一碗,先浇上三鲜炸酱,再浇一勺猪肉丁炸酱。
娄晓娥和林放自己那两碗,他又给丢进去几颗剥好的新蒜,这才浇上猪肉丁炸酱的肉卤。
完事之后,林放把老太太那一碗给端出去,顺便指使娄晓娥干活,
他道:“娥姐,把咱俩的面端出来,我这一碗是老太太的!”
“就知道指挥我!”
娄晓娥瞪了林放一眼,却还是乖乖的进了里屋端饭。
她看到屋里不但多了个土灶,还多了条炕,不由得就多看了几眼。
老太太的房间她以前来过好几次,多少还是熟悉的。
没想到一段时间没进来,屋里居然发生了这么大的变化。
“放子,你把老太太房子给改了?怎么还多了条炕!”
娄晓娥端着碗出来,满脸都是掩饰不住的好奇,她道:“你啥时候改的,我怎么不知道?”
“有段时间了。”
林放从娄晓娥手里接过面碗道:“我奶奶年纪大了,容易脚冷。
夏天还好,到了冬天太受罪。我一早就想帮奶奶起条炕的,可冬天冷,请不到人。
一开春,我就跟街道上打听到了一位七级工的泥瓦匠老师傅,就给起了个炕。”
“你可真行!”
娄晓娥一边不得不佩服,一边扭头对老太太道:“老太太,怪不得你这么偏心。
放子这么孝顺,活该你偏心他!”
老太太夹着面条正要往嘴里塞,一听这话,高兴的面条都顾不上吃,
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