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“试试。”
给方长做的这份微辣炒牛肉,纯纯的就是试验品了。
毕竟方长让苏老板感到很不爽,吃一份试验品是他应得的结果!
青红线椒直接丢入没有底油的锅里中火干煸,苏辰通过控制炒锅与底火的距离来找到自己需要的火候。
尽量达到一个线椒不断被加热,但表面却没有焦糊的状态。
随着不断地干煸,锅里的辣椒开始散发出一种呛人的辣味。
“咳咳!张二哥,这餐车没有油烟机吗?”刘胜男捂着口鼻向后退了几步,找了个下风侧之后这才好了些。
张二用很奇怪的眼神看着刘胜男,“假如安装一个油烟机的话,你准备把油烟抽到哪里去?”
刘胜男想了想。
从车里面抽到车外面?
好像还真的有点蠢?
该死!这种问题就应该让张莉去问啊!
待呛人的辣味降低了许多,几乎没有的时候,苏辰直接将煸炒好的辣椒先盛出来!
旋即开到最大火候!
灶虽小,但锅也小,须臾之间炒锅便被烧到开始冒烟!
一勺冷油加入锅里,溜了一圈之后倒入了旁边的一个空油盆。
再度将锅底烧到冒烟!
同样的动作重复一次。
这才给锅中加入很少的冷油,干煸好的辣椒重新回到锅中。
滋啦!
剧烈的炒菜声迸发出来,同时再加入提前切好的姜蒜小块,辣椒本身就已经炒的快熟了,这一步并没有保持多久,苏辰立刻将西芹也加入其中。
大火之下,仅仅是用手中的锅铲轻轻翻炒几次,辣椒与西芹的混合香味在油温逐渐升高的过程中,被姜蒜小块彻底的激发出来!
这还没有开始炒肉,围在餐车旁边的几个员工便是疯狂的耸动着鼻翼。
香啊!
一旁坐在小桌子边的方长二人,也做着同样的动作。
“不愧是苏老板啊!随手一做就是垂涎三尺的程度啊!”方长哥故意说的很大声,想讨好一下苏老板。
詹阳猛地点头,“这菜做好了很下饭,我待会儿必吃三碗饭!”
苏辰见油温升高差不多了,便把腌制好的牛肉分出一半儿来倒入锅中。
“呲~~~”
锅中再度发出剧烈的声音,与之伴随的还有浓郁的肉香!
炒肉的香味与炖肉不同,它没那么醇厚,但却很是激烈。
这味道立马引得旁边摊位上的几个小姐姐也好奇的看了过来。
“闻着好香啊!”
“是啊,我吃了晚饭也没多久,闻着就又有点饿了忍住,忍住!”
“这么好的手艺摆什么摊儿啊?去饭店当大厨他不香吗?”
“人家主打的就是一个自由,要不然为什么穿着西装做菜?这老板是个人才!”
没人知道。
此时的苏辰也是汗流浃背啊!
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